S toľkými možnosťami riadu je ťažké vedieť, ktoré sú bezpečné, efektívne a dlhodobé. Chcete investovať svoje peniaze do riadu, ktorý vydrží, a tiež vám uľahčí život v kuchyni. Porovnanie liatinového a tvrdo eloxovaného riadu vám pomôže zúžiť možnosti, aby ste našli ten, ktorý vyhovuje vášmu spôsobu varenia.
kredit: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferences Medzi liatinovým a tvrdo eloxovaným riadomZáklady pevného eloxovaného riadu
Tvrdo eloxovaný riad začína hliníkom, čo je ľahší kov, ktorý sám o sebe nie je tak odolný. Špeciálny proces oxiduje povrch a premieňa tento mäkší kov na silný odolný materiál, ktorý je ťažší a odolný veľmi odolný voči poškodeniu, Ak porovnáte eloxovaný hliník verzus nehrdzavejúca oceľ, tvrdý eloxovaný riad je dvakrát tvrdší. Mnoho značiek riadu vyrába tvrdo eloxované panvice, vrátane obehových, All-Clad a Anolon.
Základy liatinového riadu
Kus litinového riadu sa vyrába naliatím roztaveného kovu do formy na vytvorenie špecifického tvaru. To je často vyrobené ako jeden kus kovu, vrátane rukoväte. Liatinový riad je často ťažší ako iné materiály, čo zvyšuje jeho trvanlivosť.
Pochopenie vedenia tepla
Zahrievanie liatinového riadu trvá trochu dlhšie ako pri iných typoch, takže na zahriatie nádoby na varenie budete potrebovať trochu trpezlivosti. Môže sa tiež zahrievať nerovnomerne, čo môže spôsobiť problémy, ak začnete variť skôr, ako sa úplne zohreje. Akonáhle sa zahreje, liatina odvádza dobrú prácu.
Eloxovaný hliníkový riad dostane veľmi horúce rýchlo, Môže dosiahnuť vyššie teploty ako bežné hliníkové riady, čo sa hodí pre recepty, ktoré vyžadujú vysoké teplo.
Porovnanie trvanlivosti
Liatina je veľmi trvanlivý riadový materiál. Ak sa o to staráte správne, môže to trvať celý život. Bez riadnej starostlivosti liatina môže hrdzaviť.
Z eloxovaného hliníka získate veľké množstvo použitia, pretože proces, ktorý prechádza, je veľmi ťažký a ťažký. Povrch neodlupuje sa, nepoškrabáva, nečisuje alebo nepraská ako riad bez riadu. Nakoniec sa povrch na eloxovanej panvici opotrebuje, takže aj on nebude vydrží celý život ako liatina, ale zvyčajne trvá oveľa dlhšie ako nelepivé panvice.
Reaktivita s jedlom
Reaktivita potravín znamená, že materiál používaný v riade môže interagovať s určitými druhmi potravín a ovplyvňovať ich, najmä kyslé potraviny, ako sú paradajky. Môže zmeniť chuť jedla a dokonca uvoľní niektoré chemikálie z kovu do potravín, ktoré varíte.
Liatina je reaktívny riad, takže môže interagovať s niektorými druhmi potravín. Pravidelné ochutenie panvice môže minimalizovať reaktivitu, aby sa zabránilo panvám v odfarbení vášho jedla alebo zmene chuti.
Proces tvrdej anodizácie mení normálne reaktívny hliník na a Neaktívny riad voľba. To znamená, že na panvici môžete variť akýkoľvek druh jedla bez obáv z reakcie na kov.
Univerzálnosť použitia
Ak hľadáte univerzálnu panvicu s rôznym použitím, liatina je dobrá voľba. Funguje to na internete varná doska a v rúre, čo sa hodí, ak chcete na sporáku piť jedlo a dokončiť ho v rúre. Na ešte viac možností varenia môžete použiť liatinu na grile.
Tvrdo eloxované panvice môže tiež ísť do rúry pokiaľ je rukoväť kovová, pretože vydrží vyššie teploty. Riad nepoužívajte v rúre, ak by niektorá jeho časť v rúre horila, topila sa alebo sa poškodila.
Pri výbere eloxovaného alebo železného riadu sa pozrite na vlastnosti každého z nich a rozhodnite sa, ktorý lepšie vyhovuje vášmu životnému štýlu. Môžete zvážiť kúpu oboch typov panvíc, aby ste mali ten správny nástroj pre rôzne druhy varenia.
