Ak recept vyžaduje pečenie jedla pri 400 stupňov, sklo zo skla Pyrex je bezpečné používať v rúre predhriatej na túto teplotu. Podľa webovej stránky výrobcu sa hrnce Pyrex - vrátane odmeriek a misiek - „môžu používať na pečenie v predhriatej konvenčnej rúre pri akejkoľvek teplote, ktorú vyžaduje recept.“ “ Výrobky sa dajú bezpečne používať aj v chladničke, mrazničke alebo mikrovlnnej rúre, pokiaľ dodržiavate pokyny výrobcu týkajúce sa používania a starostlivosti.
História Pyrexu
Sklo Pyrex sa v Amerike vyrába a predáva od roku 1915. Inovácia tohto riadu pochádza od manželky vedkyne zo spoločnosti Corning Glass Works, ktorá sa pýtala, či by laboratórne sklo spoločnosti Corning mohlo vytvoriť lepšie kastról, ako ten, ktorý používala. Vedec prispôsobil nejaké sklo pre použitie svojej manželky a fungovalo to tak dobre, že spoločnosť tento koncept rozvinula do produktovej rady pre domáce kuchyne.
Pôvodný riad bol vyrobený pomocou teplom tvrdeného borokremičitého skla podobného Corningovej železničnej lampe a laboratórnemu sklu. Táto zlúčenina je odolná voči širokému rozsahu teplôt, ale pri páde alebo náraze je náchylná k rozbitiu. Začiatkom 50-tych rokov 20. storočia začala spoločnosť Corning vyrábať Pyrex z temperovaného sodno-vápenatého skla, ktoré má porovnateľnú teplotnú odolnosť, ale väčšiu odolnosť voči rozbitiu ako borosilikátové sklo. Od tej doby sa sodno-vápenaté sklo používa konzistentne. Aj keď sa štýly zmenili a pridali inovácie, súčasné sklo Pyrex používa rovnaké zloženie ako výrobky, ktoré boli vyrobené takmer pred 60 rokmi.
Bezpečné varenie s riadom Pyrex
Pred vložením riadu Pyrex do rúry vždy predhrejte. Kým je Pyrex vyrobený tak, aby bezpečne prešiel z chladničky alebo mrazničky do konvenčnej predhriatej rúry, jeho integrita je pri vystavení silnému spodnému teplu alebo nerovnomernému zahrievaniu ohrozená. Bežné rúry sa počas predhrievania rovnomerne nezohrievajú. Pokiaľ sa nedosiahne požadovaná teplota, aktivujú sa skutočné teplotné cykly nad a pod nastaveným nastavením a aktivuje sa prvok brojlera alebo spodný horák. Po dokončení predhrievania sa spodný horák vypne a teplota rúry sa stabilizuje, takže je bezpečné zavádzať sklo Pyrex a pripravené jedlo.
Skontrolujte, či je spodná časť pekáča zakrytá s jedlom alebo tekutinou. Ak pečíte niečo, ktoré úplne nezakrýva dno misky, napríklad zeleninu alebo mäso, pred vložením misky do rúry pridajte dostatočné množstvo vody alebo kuchynského materiálu, aby ste dno rovnomerne zakryli.
Sklo zo skla Pyrex neumiestňujte do ani do priameho kontaktu s vykurovacím telesom alebo ohňom. Patria sem brojlery, varné dosky, rúry na pečenie hrianok alebo grily.
V rúre nepoužívajte plastové viečka dodávané s výrobkami Pyrex. Veka slúžia na uchovávanie potravín v chladničke alebo mrazničke a dajú sa použiť aj v mikrovlnnej rúre, ale na pečenie v peci by ste ich mali vždy odstrániť.
S horúcim skleneným riadom zaobchádzajte pomocou suchých rukavíc bez prstov alebo držiakov a položte ho na suchý povrch pohlcujúci teplo, napríklad na horúcu podložku alebo zloženú utierku. Pred umývaním alebo vložením do mrazničky alebo chladničky sa uistite, že sklo vychladlo na izbovú teplotu.
