Morchella alebo morel huby sú zreteľne vyzerajúce huby, ktoré majú segmentovaný, pórovitý uzáver a duté vnútornosti. Morel huby sú lovené pre svoju chuť a exotickú príťažlivosť. Rovnako ako mnoho jedlých húb, aj morelské huby sa dajú ľahko zamieňať za toxické odrody, ktoré majú podobný vráskavý vzhľad.
kredit: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesBlack Morels
Morchella semilibera, alebo čierni smrži, sú prvými smržmi, ktorí začali rásť v sezóne, a môžu rásť. Čierne smrže by sa mali jesť opatrne, pretože môžu spôsobiť alergické reakcie a žalúdočné ťažkosti. Pri prvom pokuse o čiernych smržov zjedzte malé množstvo a vyhýbajte sa alkoholu. Tieto huby sa tiež nazývajú šedými smržmi, pretože začínajú sivou a postupne starnú. Medzi ďalšie bežné názvy patria hroty, hlavičky hláv a kravy.
Žlté Smrži
Morchella deliciosa alebo žlté smrže sa nazývajú kvôli ich žltému sfarbeniu, ktoré sa môže pohybovať od silnej žltej po bielu sivú. Majú silnú príchuť a sú najobľúbenejšou morelnou hubou na varenie. Žlté smreky rastú naposledy v sezóne, ktorá zvyčajne trvá od apríla do júna. Bežné názvy zahŕňajú krém, bielu farbu, špongiu a blondínky.
Half-Free Morels
Half-free smrž majú malé čiapky, ktoré sa pripájajú uprostred stonky huby. Polovica bez polodrahokamov, nazývaná tiež kravská hlava alebo čučoriedky, má tendenciu rásť potom, ako začnú čierne smreky rásť. Aj keď sú menšie smoly ako iné smrži, možno ich použiť na varenie s rovnakým účinkom. Rovnako ako ostatné huby sa aj v oblasti Veľkých jazier v Spojených štátoch najčastejšie vyskytujú polodrahokamy.
