Hoci je populárna v talianskom a juhovýchodnom ázijskom kuchárstve, bazalka alebo sladká bazalka (Ocimum basilicum) pochádzajú z Indie. Je to jednoročná bylina s aromatickými listami, ktorá úzko súvisí s mincami (Lamiaceae). Bazalkové aromatické listy s náznakmi klinčekov a korenia sa široko používajú ako čerstvá šalátová prísada av polievkach a dusených mäsoch.
Listy bazalky sú súčasťou šalátov.Opis rastliny
Sladká bazalka rastie ako mrazovo jemné jednoročné kríky až do výšky 20 palcov. Lesklé oválne listy môžu byť dlhé 4 palce a stonky sú tuhé a hranaté. Rastliny bazalky produkujú hroty bielych kvetov, po ktorých nasledujú malé, čierne semená.
Kultivary
Tu je príklad fialovej bazalky.Genovská bazalka (O. b. Var. Genovese) je paleta sladkej bazalky, ktorá sa tradične používa na pestovanie pestov. Thajská bazalka (O. b. Var. Thyriflorum) má veľké, špicaté listy a fialové, rozvetvené stonky vysoké až 36 palcov. Nemala by sa zamieňať s thajskou bazalkou svätou (Ocimum tenuiflorum), samostatným, ale úzko súvisiacim druhom bazalky. Citrónová bazalka (O. b. Var. Citriodorum) má jemné listy a citrusový zápach.
Rozmnožovanie
Semená bazalky klíčia pri teplotách nad 65 stupňov Fahrenheita. Osivo zasiať vnútri šesť až osem týždňov pred posledným mrazom. Semeno prikryte 1/4 palca pôdy. Sadenice sú pripravené na transplantáciu, keď sú vysoké 6 palcov a teploty sa zvýšili nad 50 stupňov Celzia.
Pestovanie
Sadenice rastlín bazalky vonku, akonáhle prešli všetky možnosti mrazu. Rastliny bazalky prosperujú v slnečných podmienkach a na bohatej, ale dobre odvodnenej pôde a potrebujú dostatok vody, najmä v lete. Medzi rastlinami nechajte asi 2 stopy a medzi riadkami 3 stopy. Hnojiť pri výsadbe pomocou 3 libier granulovaného hnojiva s nízkym obsahom dusíka (5-10-10) na 100 štvorcových stôp. Okolo rastlín bazalky naneste 3-palcové mulčové alebo borovicové ihly alebo podstielku z listov, aby bola pôda vlhká.
Kulinárske použitie
Sladká bazalka sa tradične používa spolu s paradajkami v talianskych receptoch, ale jej korenistá aróma sa týka aj zeleniny, ako sú baklažány a cukety. Listy čerstvej bazalky sa používajú v paradajkových šalátoch a sú dôležitou zložkou pesto omáčky. Basil sa najlepšie pridáva k uvareným jedlám na poslednú chvíľu, pretože jeho chuť sa rozptyľuje teplom.
