Taxonómia alebo vedecká klasifikácia plesňových foriem definuje správanie a genetiku druhov plesní. Existuje až 100 000 druhov plesní. Tieto huby sa objavujú na všetkom od steny kúpeľne po jedlo. Viditeľné zložky plesní tvoria kolónie plesňových spór, ktoré slúžia v hubách na rovnaké účely ako semená v rastlinách. Na chlebe sa objavujú rôzne druhy plesní. Tieto druhy patria do viacerých rodov a do viac ako jedného kmeňa.
Existuje veľa prospešných a jedlých druhov plesní, z ktorých niektoré sú súčasťou výroby chleba.Formy na chlieb
Pleseň čierneho chleba (Rhizopus stolonifer) sa vyskytuje na rôznych hostiteľoch. Pleseň vyžaduje rast cukru a škrobu. Tento rozmanitý a prispôsobivý druh plesne, ktorý sa bežne vyskytuje na chlebe, sa vyskytuje aj na mnohých druhoch ovocia, vtáčích hniezdach, rozpadajúcej sa podstielke a dokonca aj piesku. Do rodu Penicillium alebo Epenicillium patrí mnoho ďalších bežných foriem plesne. Druhy tohto rodu patria medzi najbežnejšie plesne na všetkých druhoch hostiteľov, vrátane chleba, pôdy, rozpadajúcej sa vegetácie a stavebných materiálov. Ďalšie plesňové rody objavujúce sa na chlebe zahŕňajú Aspergillus / Neosartorya, Mucor alebo Rhizomucor.
Forma na chlieb Phyla
Formy na chlieb patria do rôznych fíg. Pleseň čierneho chleba a iné druhy Rhizopus, ktoré sa vyskytujú na chlebe, patria do druhu Zygomycota phylum, ako aj formy na chlieb rodu Rhizomucor. Plesne Aspergillus / Neosartorya a Penicillium patria do huby Ascomycota alebo huby sacc. Plesne rodu Mucor, známe ako slizké plesne, patria do kmeňa Myxomycota. Niektoré zdroje, napríklad integrovaný taxonomický informačný systém (ITIS), kategorizujú tento kmeň ako huby. Iní ho považujú za súčasť kráľovstva Protoctista, ktoré zahŕňa všetky organizmy, ktoré nie sú klasifikované ako rastliny, zvieratá, huby alebo prokaryoty.
Viac informácií o taxonómii formy na chlieb
Všetky druhy plesne chleba, s možnou výnimkou Myxomycoty, patria do húb Kingdom. Fungi kráľovstvo vykazuje neuveriteľnú rozmanitosť. Organizmy kráľovstva prevádzkujú škálu od húb po plesne až po druhy riasoviek. Plesňové druhy kožného ochorenia nevyvolávajú žiadny skutočný červ, ale spôsobujú príznaky, ktoré ľudia identifikovali ako kožného ochorenia.
ITIS identifikuje 27 rodín a 10 rád organizmov patriacich do kmeňa Ascomycota. Tieto druhy tvoria organizmy, ako sú napríklad huby morské, plesne a lišajníky, čo je látka podobná machu. Formy na chlieb sú definované na úrovni rodu. To znamená, že nesú kategórie genetiky, rodiny, rádu a triedy k rôznym hubovým formám života, a nie k jednej kategórii, ktorá nedefinuje nič iné ako plesňové formy.
Klasifikácia formy na chlieb podľa Phylum
Vedci definujú fymu kráľovstva Fungi podľa spôsobov sexuálnej reprodukcie. Ak vedci vedia málo alebo vôbec nič o reprodukčnom procese druhu húb, ako je plesňová pleseň, tento druh spadá do druhu Deuteromycota phylum. Keď sa vedecká komunita dozvie viac o rozmnožovaní týchto druhov, priraďuje tento druh inému kmeňu húb Fungi na základe jeho reprodukčných návykov. Všetky huby sledujú rovnaký základný reprodukčný vzorec, ktorý spočíva v rozdelení spór meiózou. Špecifiká tohto procesu sa však v detailoch líšia. Rôzne druhy reprodukcie plesní pomáhajú vedcom klasifikovať ich fylou.
