Plody tropického manga majú sladkú žltú dužinu vo vnútri nejedlej kôry. Ovocie sa zozbiera pod zrením a pred použitím dozrieva zo stromu. Pri nákupe alebo zbere manga si vyberte pevné ovocie bez viditeľných modrín. Typicky majú mango zelenú farbu pokožky s červenajúcou sa ružovou a žltou farbou. Farba kože nenaznačuje zrelosť a zelené ovocie nie je menej zrelé ako žlté alebo ružové. Mangá obyčajne vyžadujú dozrievanie doma bez ohľadu na ich farbu.
Mangány sú zvyčajne pri zbere zrelé.Krok 1
Vložte mango do papierového vrecka. Prevráťte hornú časť tašky a zatvorte ju. Vak zachytáva plyn produkovaný ovocím počas dozrievania a pomáha zrýchľovať zvyšok procesu dozrievania.
Krok 2
Postavte tašku na miesto s teplotou medzi 70 a 75 stupňov Fahrenheita, napríklad na kuchynskom pulte. Chladnejšie teploty oneskorujú dozrievanie ovocia.
Krok 3
Počas dozrievania skontrolujte zrelosť manga každé dva až dva dni. Jemne stlačte mango palcom. Ak ovocie zostáva pevné, ale mierne pod tlakom, je zrelé. Zrenie manga zvyčajne trvá tri až osem dní.
Krok 4
Zrelé mango skladujte v chladničke až päť dní. Rezané mango skladujte až štyri dni v chladničke.
