Ako zbierate mandle? A môžete ich zjesť priamo zo stromu? Stromy v rodine mandlí produkujú chutné ovocie, ale pred tým, ako chutia najlepšie, potrebujú trochu prep. Mandle sú najlepšie, keď ich necháte na strome uschnúť. Trocha ďalšieho sušenia po zbere ešte vylepšuje chuť a uchováva mandle dlhšie.
kredit: tioloco / E + / GettyImagesJesť mandle zo stromuZáklady mandlí
Mandle sú bohaté na srdiečko zdravé mono-nenasýtené tuky, vitamíny, živiny a bielkoviny, vďaka čomu sú jednými z najživnejších a najvýhodnejších pochutín. Pravdepodobne si myslíte, že mandle sú orechy, ale v skutočnosti sú kôstkové. Existuje veľa druhov kôstok, vrátane mandlí, kešu a pekanových orechov. Kôstky sú ovocie s mäsitými vonkajšími povrchmi, v ktorých je umiestnená škrupina alebo jama, v ktorej sa nachádzajú semená. V prípade mandlí a iných „orechov“, ktoré patria do kategórie kôstok, je časťou, ktorú jete, skutočne osivo. Či už nazývate mandľové kôstky, orechy alebo ovocie, je to chutné ošetrenie. Mandle sa môžu jesť surové, akonáhle sú suché a zrelé, uložené v tvrdých škrupinách niekoľko mesiacov alebo pražené.
Pestovanie mandlí doma
Mandľové stromy produkujú ovocie iba v špecifických podmienkach pestovania. V Spojených štátoch je v centrálnom údolí Kalifornie úrodná pôda, ktorá sa dobre odvádza, chladné zimy a suché, dlhé a horúce podnebie ideálne pre veľkú komerčnú produkciu sadov. Mandľové stromy môžu rásť kdekoľvek v zónach odolnosti rastlín 5b až 8 Ministerstva poľnohospodárstva USA. Ak sú letá príliš chladné alebo príliš vysoká vlhkosť v lete, mandľové plody hnijú alebo sa potrácajú na stromoch. Často nezískate žiadnu úrodu. Ak získate úrodu, mandle sú zvyčajne nekonzistentné a nízkej kvality. Predčasné mrazy na konci zimy a skoro na jar často ničia kvety a znižujú aj úrodu.
Sezóna zberu mandľových stromov
Po kvitnutí v neskorej zime potrebujú mandľové plody dlhé, teplé a nízko vlhké leto, aby sa správne vyvíjali a dozrievali. V Spojených štátoch sa doba zberu pohybuje od polovice augusta do konca septembra v závislosti od odrody mandľových stromov. V polovici júla sa trup zeleného ovocia, ktorý vyzerá ako sploštená broskyňa, otvoril a šupka jadra a semená vo vnútri začali vysychať. Po dozretí a pripravení na zber sa trup ovocia roztvorí dokorán a ovocie sa ľahko oddelí od stromu alebo klesne na zem.
Nevyberajte mandľové plody, ktoré sa prirodzene nerozštiepili a nie sú aspoň čiastočne suché. Trepanie mandľového stromu spôsobí, že najzreteľnejšie plody padnú na zem, čo uľahčí zber. Položte plachtu dolu, aby ste ľahko zhromaždili orechy. Namiesto toho, aby sa okamžite prasklo otvorené mandľové jadro na jedenie, odstráňte z mandlového ovocia trup a nechajte ho jeden alebo dva dni schnúť na slnku. Aj keď môžete jesť mandle priamo zo stromu, po vysušení zvyčajne chutí lepšie. Proces sušenia je tiež dôležitý pri zabránení formovania mandlí pri ich skladovaní. Po zatrasení jadra a semienka vnútri hrkálky roztrhnite jadro a zjedzte orechovú maticu. Malo by byť krehké a nie gumovité, ak sa vysuší.
Ostreľovanie a skladovanie po zbere
Jedzte čerstvé mandle praskaním otvorte obal jadra. Ak sa nejedia ihneď po zbere, mandle sa skladujú omnoho lepšie, ak sú ponechané vo vnútri ich škrupín a umiestnené na chladnom a suchom mieste s nízkou vlhkosťou. Mušle, ktoré sú tmavé alebo plesnivé, by sa mali zlikvidovať, vrátane orechov vo vnútri. Tuky v mandliach môžu zhluknúť. Nikdy nejedzte mandľové orechy, ktoré sú scvrknuté alebo sú cítiť horké alebo kyslé. Mandľa by mala byť pevná a bacuľatá s oranžovo-hnedou pokožkou a vôňa sladká a orechová. Mrazené mandle skladujte roky.
Aj keď ste nadšení, že budete uhryznúť do čerstvého mandľa priamo zo stromu, najlepšie je nechať ich zaschnúť, kým nebudú krehké. Získate najlepšiu chuť a textúru a znížite možnosť formovania mandľovej plodiny.
