Len málo vecí zachytáva myšlienku rustikálnej formy a funguje tak bez námahy ako liatinová holandská pec. To vám umožňuje uvariť kastról zalievajúci ústa k dokonalosti a pri zobrazení na otvorenej poličke prepožičia do vašej kuchyne vidiecky vzduch. Keď ho však často umývate mydlom a vodou alebo ho necháte uschnúť na vzduchu, vytvára nevzhľadnú hrdzu, ktorá ho robí nepoužiteľným na varenie. Kombinácia odstránenia hrdze a opätovného korenia problém ľahko vyrieši. Ak používate holandskú rúru ako kus na varenie a nie ako neoddeliteľnú súčasť varenia, po očistení stačí jedno korenie v rúre.
Jednoduché odstránenie hrdze
Zablokujte odtok umývadla a naplňte ho rovnakými dielmi bieleho destilovaného octu a teplej vody. Ponorte liatinovú holandskú rúru a veko. Nechajte vsiaknuť dve až štyri hodiny; čokoľvek dlhšie zvyšuje pravdepodobnosť, že ocot bude jesť po dokončení.
Vypustite umývadlo. Hrdzu očistite nylonovou alebo plastovou kefou s pevnými štetinami. Nepoužívajte oceľovú vlnu. Opláchnite nádobu a veko a potom ich umyte saponátom a čistou stuhou kefou. Toto je jediný čas, kedy by ste mali použiť mydlo na liatinu.
Rúru a veko dôkladne vysušte pomocou kuchynskej utierky bez vlákien.
Klasická technika korenia
Pridajte lyžicu rastlinného tuku alebo oleja do spodnej časti panvice. Natrite do kovu rovnomerne papierovou utierkou alebo handričkou, ktorá po sebe nezanecháva vlákna, zvnútra aj zvonka. Tento postup opakujte aj s vekom. Nepoužívajte príliš veľa tuku. Cieľom je vytvoriť veľmi tenkú, rovnomernú vrstvu oleja v holandskej peci.
Krok 2
Usporiadajte stojany v rúre tak, že umiestnite jeden do stredu a druhý do spodnej časti. Zakryte spodný stojan hliníkovou fóliou. Tým sa zabráni hromadeniu kvapiek oleja na dne rúry alebo poškodeniu vykurovacieho telesa.
Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Holandskú rúru umiestnite hore dnom a veko vpravo hore na stredný stojan tak, aby vnútro hrnca smerovalo nadol a rukoväť veka smerovala nahor.
Dvierka rúry nechajte zatvorené jednu hodinu. Holandskú rúru vyberte opatrne. Postavte ho na povrch odolný voči teplu, aby vychladol.
Tento proces opakujte každý deň počas troch až štyroch dní a olej pridávajte iba do vnútra liatinovej nádoby a spodnej strany veka. Vo väčšine prípadov stačí jeden povlak na vonkajšej strane počas počiatočného korenia.
Údržba liatiny
Po každom použití vypláchnite holandskú rúru. Na odstránenie zvyškov z varenia použite plastovú alebo nylonovú kefu. Mydlo alebo saponát nie sú potrebné a váš proces starostlivého korenia je zbytočný.
Holandskú rúru okamžite opláchnite. Nezabudnite usušiť okolo rukovätí a pozdĺž všetkých štrbín. Kov môže spôsobiť hrdzu akékoľvek množstvo vlhkosti.
Holandskú rúru ľahko osolte každých pár mesiacov. Po opláchnutí a sušení zohrejte panvicu na nízkej teplote počas piatich až 10 minút. Odstráňte ho z horúčavy a do kovu vlejte malé množstvo oleja, práve tak, aby vznikol takmer nerozoznateľný lesk. Pred uložením nechajte panvicu úplne vychladnúť.
