Citrónová tráva je sladká trstina, ktorá sa viaže na rastlinu citronely, ktorá sa v thajskej kuchyni bežne používa, hoci je pôvodom z Indie. Výťažky z tejto rastliny boli vzaté až do minulosti faraónov, ktorí na osvieženie hrobiek použili sladkú vôňu citróna. V súčasnosti extrakty používame v parfumoch, pleťových vodách a repelentoch na chyby, ako aj v receptúrach. Existujú tri bežné spôsoby, ako extrahovať podstatu stopky citrónovej trávy.
Citrónová tráva je neoddeliteľnou súčasťou thajskej kuchyne.Extrakcia vody
Krok 1
Nasekajte stopku citrónovej trávy na malé kúsky. Odstráňte vonkajšie stonky, aby ste odkryli tesnejšiu vnútornú stopku. Pomocou nožníc rozrežte papiere, ktoré nôž nereže. Zhromaždite všetky kusy do čistej pohára.
Krok 2
Nalejte 16 uncí vriacej vody na asi 4 unce sušenej a nakrájanej citrónovej trávy, aby zmäkli tkanivá stonky a uvoľnili príchute do citrónovej trávy.
Krok 3
Nádobu pevne prikryte a nechajte ju stáť jednu hodinu alebo kým nedosiahne izbovú teplotu.
Krok 4
Napnite túto infúziu na čaj a pridajte trochu sladidla alebo ju použite na voňavý vývar s mäsom a rezancami.
Ťažba ropy
Krok 1
Nasekajte stopku citrónovej trávy na malé kúsky. Odstráňte vonkajšie stonky, aby ste odkryli tesnejšiu vnútornú stopku. Pomocou nožníc rozrežte papiere, ktoré nôž nereže. Zhromaždite všetky kusy do čistej pohára.
Krok 2
Nalejte do maslovej nádoby 8 uncí oleja s príchuťou svetla a pridajte asi 4 unce nasekanej citrónovej trávy, aby oleje mohli rozpustiť oleje v citrónovej tráve.
Krok 3
Nádobu prikryte a pretrepte, kým sa v oleji nerozloží citrónová tráva. Uvoľnite kryt, aby mohli unikať všetky plyny.
Krok 4
Skladujte najmenej dva týždne v tme pri izbovej teplote. Výsledný voňavý olej používajte v akýchkoľvek receptoch, ktoré vedú k citrónovej chuti alebo pre domáce krémy alebo krémy.
Extrakcia alkoholu
Krok 1
Nasekajte stopku citrónovej trávy na malé kúsky. Odstráňte vonkajšie stonky, aby ste odkryli tesnejšiu vnútornú stopku. Pomocou nožníc rozrežte papiere, ktoré nôž nereže. Zhromaždite všetky kusy do čistej pohára.
Krok 2
Do sklenenej nádoby dajte 4 unce nasekanej citrónovej trávy. Použite mason jar na praktickosť alebo vyskúšajte ozdobnú fľašu vína pre peknú prezentáciu. Naplňte nádobu najmenej 8 uncami vodky.
Krok 3
Vodku a citrónovú trávu dôkladne pretrepte a oddeľujte oleje a zlúčeniny najmenej do jedného týždňa, aby sa uvoľnili do alkoholu.
Krok 4
Kmeň a použite túto extrakciu v exotických miešaných nápojoch.
