Jahody sú v Spojených štátoch priemyselom takmer 1 miliardy dolárov, pričom 83% tejto produkcie pochádza z Kalifornie. Približne 26 percent plodov pestovaných v Spojených štátoch je mrazených, mrazom sušených alebo zahrnutých do potravín na báze jahôd.
Ako sa spracovávajú jahody?Výroba jahôd v USA
Jahodové druhy rastlín
Na účely hromadnej výroby existujú dva druhy rastlín jahôd: trvalé a júnové. Stále rastliny produkujú jahody postupne počas celého vegetačného obdobia, zatiaľ čo rastliny s júnom produkujú jednu veľkú úrodu na úrodu a sú preferovaným typom pre priemyselnú výrobu.
Stemming, pranie a triedenie
Jahody opúšťajúce práčkuAkonáhle sa jahody vyberú z poľa, skladujú sa v chladničkách „first-in / first-out“, ktoré zabezpečujú, že bobule sa triedia a spracúvajú čo najskôr po zbere. Stonky sa potom ručne odstránia a jahody sa premyjú trepajúcou vodou. Jahody postupujú do vibračného triediča, kde sú oddelené podľa veľkosti a odosielané na dopravné pásy vyhovujúce veľkosti, aby boli skontrolované ručne, či nie sú odstránené plody.
Mrazené jahody
Mrazené jahodyJahody určené na zmrazenie sa potom naložia strojom do veľkých vedier. Vedrá sa potom naložia na palety a rýchlo zmrazia.
Zmrazené jahody
Zmrazené jahodyJahody, ktoré sa majú lyofilizovať, aby sa dali zaradiť do balíčkov rýchleho občerstvenia a obilnín, sa odoberajú z mrazničky do vákua, ktoré umožňuje odparovanie väčšiny vody (až 98 percent) v bobúľach. Najskôr sa na ovocie aplikuje teplo a potom nízke teploty, aby sa ovocie takmer bez vody stuhlo na pevný a stabilný stav.
Výrobky na báze jahôd
jahodový džemOstatné jahody sa distribuujú do potravinárskeho priemyslu v čerstvom alebo mrazenom stave na použitie pri výrobe džemov, želé, sirupov, štiav a čajov.
