kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESNEW YORK - Prvá vec, ktorú Antoni Porowski - odborník na jedlo a víno v kategórii „Queer Eye“, tohtoročný hit reštartu televíznej show človeka - chce, aby sa všetci dozvedeli o svojej novej reštaurácii West Village, je to, že sa nebude sústreďovať na avokádo.
Ovocie sa stalo mémom spojeným s Porowskim po dvoch epizódach úvodnej sezóny, ktorá mu ukázala, ako učí náborových pracovníkov programu, ako pripraviť obrovsky zjednodušené avokádové jedlá. „To ma trochu zastrašilo,“ povedal. „Prvý návrh jedálneho lístka nemal nikde avokáda.“ Odvrátil svoj postoj. V dedine Den, rýchlej príležitostnej kaviarni, ktorú plánuje otvoriť budúci mesiac, sa môže nachádzať avokádo v milovanej bývalej večerke s rovnakým menom. Celkovou témou budú komfortné jedlá s výživným odstredivým účinkom: kapustové rolky plnené moriakou a karfiolovou ryžou (kývnutie k jeho poľskému dedičstvu) a podnosy inšpirované televíznou večerou, ako sú rybie tyčinky s makadamovým nálevom s javorovou pastinkovou kašou, ktoré sa zmestia do diéty s nízkym obsahom sacharidov. (Porowski je občas prívrženec.)
kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESEric Marx, vľavo, a Lisle Richards, obaja zo skupiny reštaurácií Metric, na mieste v reštaurácii Village Den, v New Yorku 17. augusta 2018. Antoni Porowski, food afficionado z "Queer Eye" na Netflixe, s pomocou svojich obchodných partnerov, otvorí svoju prvú reštauráciu v mieste ročného večera.Jeho cieľovou skupinou sú ľudia ako on: dav „zdravie a fitnes“ 30. rokov, poznamenal a poznamenal, že reštaurácia sa nachádza v blízkosti telocvične Equinox.
Jeho partnermi v projekte sú Lisle Richards a Eric Marx zo skupiny Metric restaurant. Porowski plánuje byť v reštaurácii, dohliadať na veci, vždy, keď nefilmuje alebo nepropaguje „Queer Eye“. (Momentálne je v Kansas City v Missouri a natáča tretiu sezónu.)
kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESA zdravšia televízna večera, v ktorej sa v reštaurácii Village Den objavujú makaramelské rybie tyčinky, sladké zemiaky a pečené brokolica s cesnakom.Porowski strávil tri týždne „zamknutými v kuchyni“, aby pomohol svojim partnerom prísť s jedlom. Pred filmom „Queer Eye“ strávil viac ako desať rokov prácou v reštauráciách v New Yorku a Montreale, kde pôsobil ako busboy, čašník, generálny riaditeľ a sommelier.
„Otvorenie reštaurácie nikdy nebolo mojím snom,“ povedal. „Viem, koľko práce do toho ide.“ V denníku Village Den však „sa sústredím na jednu jednoduchú vec, ktorou je jedlo,“ dodal, zatiaľ čo jeho partneri sa budú starať o každodenné operácie.
kredit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESAk ho táto show naučila jednu lekciu, ktorá sa týka reštaurácií, predáva sa pravosť. "Najviac pozornosti, ktorú som dostal, bolo, keď som sa napojil na svoje zraniteľné miesta," uviedol. „Pri zdieľaní potravín, ktoré ma formovali, je úroveň intimity.“
Dalo by sa povedať, že Porowski dáva drahému, opustenému večeru to, čo on a zvyšok Fab Five venujú obvineniam z „Queer Eye“: nie zásadná oprava, ale sebadôvera, moderná aktualizácia.
© 2018 NEW YORK TIMES.
