Elektrický fajčiar pre vonkajšie grilovanie má niekoľko výhod oproti fajčiarom, ktorí používajú ako palivo drevné kúsky alebo plyn. Elektrickí fajčiari zvyčajne pracujú s drevenými peletami, ktoré sa vydávajú do horáka, aby vytvorili dym. Tieto zariadenia majú tiež termostat na presnejšiu reguláciu teploty pri fajčení veľkých a hrubých kúskov mäsa, ako sú bravčové pečené a hovädzie mäso. Ak chcete určiť, ako dlho sa má variť mäso v elektrickom fajčiari, musíte pre bezpečnú konzumáciu poznať hmotnosť jedla a minimálnu vnútornú teplotu.
Mäso pred fajčením odvážte, aby ste určili optimálny čas varenia.Krok 1
Položte mäso na stupnicu potravín a poznačte si jeho hmotnosť.
Krok 2
Elektrický fajčiar spustite podľa pokynov výrobcu. Nastavte termostat na 225 stupňov Celzia.
Krok 3
Mäso položte na rošte na varenie, zavrite veko a fajčite približne 20 minút za libru. Napríklad bravčové plece s hmotnosťou 10 libier by si vyžadovalo fajčenie asi tri hodiny a 20 minút. Varenie šesť libier libry v fajčiari bude trvať asi dve hodiny.
Krok 4
Keď sa blížite ku koncu času fajčenia, prepichnite mäso špičkou teplomera v najhrubšom mieste. USDA odporúča, aby ste uvarili hovädzie mäso, steaky, pečené mäso a kotlety na vnútornú teplotu najmenej 145 stupňov Fahrenheita. Mleté hovädzie, bravčové, teľacie a jahňacie pečené mäso by sa malo fajčiť pri teplote najmenej 160 stupňov Fahrenheita. Dymová hydina na minimálnu vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita.
