Riad, ako sú riad, stolový riad a príbor, je vyrobený z rôznych materiálov: drevo, porcelán, sklo, roh, kosť a rôzne kovy. Bežne používané kovy zahŕňajú nehrdzavejúcu oceľ, liatinu, hliník, meď, mosadz a bronz. Všetky tieto kovy sú bezpečné na použitie pri varení a jedení, hoci meď, mosadz a bronz si vyžadujú starostlivé používanie av niektorých situáciách je najlepšie sa im vyhnúť.
kredit: Henry Gan / Photodisc / Getty ImagesBronze jedlá sú zvyčajne bezpečné na varenie a na konzumáciu.Popis
Meď je mäkký, kujný minerálny prvok nachádzajúci sa v rôznych častiach sveta. Metalurgovia kombinujú čistú meď s inými prvkami a vytvárajú zliatiny, ktoré sú silnejšie ako pôvodná meď. Ak sa meď kombinuje so zinkom, výsledná zliatina sa nazýva mosadz. Ak sa meď kombinuje s cínom, výsledná zliatina sa nazýva bronz. Slová sa niekedy používajú zameniteľne, ale tieto dve zliatiny sú veľmi odlišné. Bronz je tvrdší a odolnejší voči korózii.
Historické použitia
Bronz bol objavený pri 3500 až 4500 B.C. a bola pôvodne zliatinou medi a arzénu, zatiaľ čo kombinácia cínu a medi mala prednosť asi o 1000 rokov neskôr. Kvôli svojej tvrdosti začal nahrádzať kameň v zbrani a prípadne v riade. Staroveké grécke a rímske civilizácie pomohli rozšíriť používanie bronzu v celej Európe, zatiaľ čo Čína a India sú známe svojimi bronzmi, ozdobnými aj kulinárskymi.
Opatrenia
Pri používaní bronzového riadu sa uistite, že je modernej výroby. Staršie predmety môžu mať určité množstvo olova alebo arzénu kombinované s meďou a cínom. Tieto prvky sa môžu počas varenia vylúhovať z kovu do vášho jedla. Olovo aj arzén sú kumulatívne jedy; to znamená, že sa môžu v priebehu času hromadiť vo vašom tele a zhoršovať vaše zdravie skôr, ako sú zrejmé závažné príznaky. Moderní výrobcovia bronzového riadu a príborov odporúčajú, aby ste sa vyhýbali používaniu týchto položiek s kyslými potravinami. Vyvarujte sa potravín obsahujúcich ocot, paradajky alebo citrusové plody. Odporúča sa tiež, aby ste jedlo dlhodobo nekladali v bronzových nádobách. Moderné bronzové riady sú často potiahnuté cínom; ak má váš riad taký povlak, pravidelne ho kontrolujte, či nie je poškodený a podľa potreby ho opravte.
Starostlivosť a čistenie
Bronz, ktorý nie je lakovaný, sa ľahko zafarbí a koroduje, ak zostane v kontakte s potravinami alebo tekutinou. Najlepšie je umývať bronzové náradie ihneď po použití. Používajte komerčný čistiaci prostriedok špeciálne určený na bronz podľa pokynov výrobcu alebo použite domácu pastu pozostávajúcu z 1 čajovej lyžičky soli rozpustenej v 1 šálke bieleho octu a zmiešanú s dostatočným množstvom múky na vytvorenie pasty. Naneste pastu na bronz a nechajte ju stáť 15 až 60 minút, potom opláchnite čistou, teplou vodou a vyleštite do sucha. Na bronzové nádoby nepoužívajte drsné ani drsné čistiace prostriedky, pretože môžu poškodiť bronz aj samotný lak alebo ochranný povlak z cínu, ktorý môže mať.
