Grilovaná sezóna by mala byť šťastná a plná arómy grilovaného mäsa a dreveného dymu. Ak však varíte na drevenom uhlí, mali by ste vedieť, že pri používaní grilu zostanete v bezpečí. Brikety na drevené uhlie, ak sa používajú nesprávne, môžu byť hrozbou pre vaše zdravie alebo dokonca pre váš život.
kredit: Matt Antonino / Hemera / Getty ImagesZatvorenie horiacich brikiet uhlia.Otrava oxidom uhoľnatým
Brikety z aktívneho uhlia emitujú oxid uhoľnatý. Oxid uhoľnatý je toxická, neviditeľná para, ktorá sa hromadí v interiéri a môže mať za následok otravu, bezvedomie alebo dokonca smrť. Pretože brikety z aktívneho uhlia neprodukujú dym, neexistuje žiadny vizuálny signál, ktorý by varoval pred nebezpečenstvom oxidu uhoľnatého. Odvetranie miestnosti nevylučuje riziko, takže brikety na drevné uhlie by sa nikdy nemali používať na varenie vo vnútri domu, stanu alebo RV; smú sa používať iba vonku.
Potenciálne karcinogénne účinky
Podľa Americkej asociácie pre rakovinu „mäso, ktoré bolo vyprážané a / alebo grilované na drevenom uhlí pri veľmi vysokej teplote, môže vytvárať karcinogénne látky (heterocyklické amíny)“. ACA odporúča vyhnúť sa spáleným potravinám, najmä červenému mäsu, ktoré sa varí pri veľmi vysokej teplote dlhý čas. Centrum pre vedu vo verejnom záujme uvádza, že na grile môžu vzniknúť chemikálie nazývané polycyklické aromatické uhľovodíky alebo PAH. PAU sa tvoria vtedy, keď na plamene alebo žeravé uhlíky tečie tuk; vznášajú sa na dyme a môžu sa vdychovať alebo usadiť na jedle. Hoci neexistuje dôkaz, že tieto chemikálie spôsobujú rakovinu u ľudí, 12 z 18 PAU nájdených vo varenom jedle spôsobuje rakovinu u laboratórnych zvierat.
Dráždi dýchacie cesty
Drevené uhlie môže vytvárať špinavý prach a výpary, ktoré dráždia pľúca a prispievajú k respiračným problémom pre jednotlivcov s alergiou alebo astmou. Niektoré drevené uhlie brikety sú nasiaknuté ľahšou tekutinou, ktorá môže pôsobiť ako ďalšie dráždidlo. Pre zdravšiu alternatívu zvážte grilovanie s palivom čistiacim horenie, ako je zemný plyn alebo propán, alebo prepnite na vonkajší elektrický gril.
Nebezpečenstvo horenia
Je dôležité dávať pozor na požiare, ktoré sa môžu začať v baleniach vlhkých alebo vyradených brikiet z dreveného uhlia. Mokré uhlie je nebezpečenstvo, pretože môže spontánne spaľovať, preto by sa malo okamžite zlikvidovať - mimo domu. Vyhorené uhlie môže spustiť oheň, ak je v uhlí stále živá iskra; použité uhlie zlikvidujte v kovovej nádobe pokrytej pevným vekom.
