Novo zabitý jeleň musí dozrievať v chladničke, kým sa zabije, aby sa vyprodukovalo jemné mäso. Počas prvých 24 hodín smrti jeleň prechádza prísnou mortisou, ktorá spôsobuje stuhnutie svalov. Mäsiarstvo, zatiaľ čo tieto svaly sa stiahnu, bude mať za následok tvrdé mäso. Pre tých, ktorí nežijú v nízkych teplotách 40 ° F, povedzte jeleňa v náhradnej chladničke na pár týždňov, aby ste dali mäso čas, aby sa uchádzal o lahodný kúsok zveriny.
Nastavenie chladničky na zavesenie jeleňovKrok 1
Odstráňte všetko z chladničky, vrátane všetkých políc, s výnimkou hornej police. Zvyšky z vnútra chladničky umyte navlhčenou utierkou.
Krok 2
Nastavte prietok vzduchu z chladničky na 32 ° F až 39 ° F. V chladničke môžete nechať teplomer, aby ste sa uistili, že je nastavenie teploty správne.
Krok 3
Položte panvicu na spodnú časť chladničky a zarovnajte ju s papierovými utierkami. Papierové utierky vám umožnia uistiť sa, že krv správne uniká z jeleňa, čo naznačuje, že mäso je krehké.
Krok 4
Zaveste lano z hornej police, aby ste boli pripravení zavesiť jeleňa. Použite lano, ktoré je dostatočne pevné, aby držalo jeleňa.
Krok 5
Lano pripevnite okolo jeleňa. Ak je vaša chladnička príliš malá, budete ju musieť pred jej umiestnením do chladničky poraziť.
