Elektrický fajčiar pracuje s vyhrievacím prvkom podobným tomu, ktorý sa nachádza v kuchynskej peci, na spaľovanie drevných peliet, ktoré produkujú dym a teplo na varenie potravín. Pelety sú k dispozícii v rôznych lesoch, ako sú napríklad hikorica, jablko, céder a mesquit, aby sa v údenej potravine vytvorili rôzne chute a arómy. V elektrickom fajčiari môžete fajčiť stehno jahniat v priebehu niekoľkých hodín, v závislosti od hmotnosti mäsa.
Jahňacie stehno pripravené v fajčiari vytvára elegantné jedlo.Krok 1
Vyberte jahňacie mäso z obalu a osušte ho zo všetkých strán čistou utierkou.
Krok 2
Vložte jahňacie stehno do kastrólu a nalejte olivový olej na mäso. Olej votrite na všetky povrchy.
Krok 3
Ochutnajte jahňacie podľa vašich preferencií. Často sa používajú korenené drviny a cesnak posypané jahňacinou. Ak chcete pridať príchuť, prepichnite mäso na niekoľkých miestach nožom a do každej štrbiny vsuňte ošúpaný strúčik cesnaku.
Krok 4
Jahňatá schladzujte najmenej tri hodiny alebo podľa možnosti cez noc.
Krok 5
Naplňte násypku na elektrickom fajčiari drevenými peletami. Applewood je dobrou voľbou pre údené jahňacie mäso, ale môžete použiť akékoľvek drevo, ktoré uprednostňujete. Zapojte napájací kábel vášho fajčiara a prepínač ovládania kúrenia nastavte na 225 stupňov Fahrenheita.
Krok 6
Keď začnú fajčiť drevené pelety, položte stehno jahňacej stehna mastnou stranou nahor na rošt na varenie vášho fajčiara. Zatvorte kryt. Počas dlhého fajčenia sa tuk pomaly topí smerom dole a cez jahňacie stehno, mäso krehne a pridáva arómu.
Krok 7
Jahňacie mäso fajčte 20 minút za libru, kontrolujte násypku raz za hodinu a pridajte ďalšie drevné pelety, ak je to potrebné na udržanie dymu.
Krok 8
Pred koncom doby fajčenia prepichnite najhrubšiu časť nohy teplomerom na mäso. Mäso sa vyrába, keď registruje vnútornú teplotu 160 ° Fahrenheita pre jahňacie kosti alebo 145 stupňov Fahrenheita pre vykostenú nohu.
Krok 9
Údené jahňacie stehno preneste na servírovací tanier s horúcimi rukavicami. Nechajte jahňatá odpočívať päť minút pred rezbárstvom, aby šťavy mohli recirkulovať cez mäso.
