Vive la France, le pique-nique a banket! Postavte stôl vo francúzskom štýle na vidiecky vzduch alebo vo formálnej jedálni. Či už slúžite mousse de saumon alebo mousse au chocolat, krásny stôl zaistí, aby sa vaši hostia cítili, akoby narazili na dvor Slnka Kráľa práve včas le gouter, kráľovské občerstvenie neskoro popoludní.
Sur la Table
Stôl je prednastavený na francúzske stolovanie s toaletným riadom, riadom a pohárom, koľko to vyžaduje menu. Pri klasickom francúzskom servírovaní sa jedlo podáva na stôl, takže môžete mať servisný tanier alebo nabíjačku, ktorý je zakončený jedálenským tanierom a šalátovým tanierom. Alebo sa môžu dostaviť jedálne s hlavným chodom a odpojená nabíjačka. Šalátová doska môže byť umiestnená napravo a doska na chlieb vľavo; bez chleba, môžete si dať večeru na obrus.
Vo všetkých, ale najextrémnejších situáciách na piknik, bude samozrejme tabuľka pokrytá a jemné plátno, Obrúsky sú jednoducho zložené a umiestnené vedľa alebo na stohu dosiek. Poháre sú zoradené zľava doprava: veľké vodné balóniky, pohár z červeného vína, tulipány bieleho vína a šampanské alebo flauty alebo likérové poháre.
riadu sú usporiadané v poradí, v akom sa používajú, najskôr navonok: vľavo je vidlička na šalát a vidlička na večeru - hroty sú dole a la francaise, hroty hore sú l'anglaise; vpravo, lyžica polievky - lícom nahor alebo lícom nadol - s nožom na večeru najbližším k tanieru. Na výber je olystrická vidlica vedľa noža alebo kliešte na kliešte vedľa vidlice. Dezertná lyžica prechádza nad tanier s miskou smerujúcou doľava a pod ňu syrový nôž s čepeľou smerujúcou doprava. Na tanieri chleba sa nachádza nôž na maslo, ak existuje.
Francúzska služba
Francúzsky stôl je usporiadaný v jeho osobitnom štýle, pretože Louis XIV Versaillesské stoly stanovili štandard pre civilizované stravovanie v 18. storočí a obyvatelia Západu sa nikdy úplne nedostali nad elitnú eleganciu Versailles pompéznosti a praktickosti. Francúzska služba dnes znamená, že čašníci prinášajú na stôl výber jedál pre každý chod, slúžia vám z formálneho košíka a niekedy pripravujú alebo varia jedlo pri stole. V deň Ľudovíta sa jedlá umiestnili na stôl špecifickým vzorom a hostia si pomohli k čomukoľvek, čo bolo v ich silách, bez toho, aby posúvali servírovacie riady. To si vyžadovalo starostlivú orchestráciu, takže každý hosť by mal pestrý výber, aj keď nie všetci hostia ochutnávali všetky jedlá.
En Plein Aire
Mimo stolovanie, žrebec, môžu byť také formálne alebo neformálne, ako chcete. Posteľnú bielizeň rozprestrite na piknikový stôl pod tienistým stromom a položte ju chybný sortiment kvalitných porcelánových jedál. Zarovnajte pestrú zbierku pohárov na víno a vodu cez každé miesto a umiestnite vychladené poháre, nie plastové fľaše voda a víno v dosahu hostí. Položte svoje nepárne množstvo skutočného strieborného riadu do správneho poradia pre akékoľvek kurzy, ktoré podávate - a podávajte jedlo formou bufetu, ale v strede stola. Jedlá rozdeľte na pekné servírovacie podnosy, takže každá oblasť tabuľky má prístup ku všetkým dobrotám. Niekoľko užitočných detí s vozíkom bude nadšených, keď vyčistia riad a koliesko okolo a dezertný podnos, pokiaľ ich podplatíte prvým výberom koláčikov alebo choux a la creme.
