Rastliny bazy čiernych kvetov začínajú kvitnúť začiatkom leta až stredne dlhé roky, aby sa zabezpečila úroda od júla do septembra vo väčšine častí USA. Pretože čerstvé bazalky majú koláčovú chuť, častejšie sa varia a používajú v želé, džemoch, koláčoch a nápojoch. Môžete použiť ovocie sušené, čerstvé alebo mrazené.
kredit: monica-photo / iStock / Getty ImagesČo sa páči bezu chutiOdrody bazy čiernej
V Severnej Amerike rastú tri hlavné odrody bazy čiernej. Európske bezinky (Sambucus nigra) sa tiež nazývajú čierne staršie alebo bežné staršie. Americké bezinky (Sambucus canadensis), tiež známe ako sladké bezu alebo čierne bezinky, produkujú bobule s príchuťou mierne sladšou ako chuť európskych starších.
Listy, stonky, kôra a korene červenobieleho starca (Sambucus racemosa) sa považujú za nebezpečné, pretože obsahujú toxíny produkujúce kyanidy. Aj keď sú bobule považované za jedlé, služba ochrany prírodných zdrojov USDA varuje, že bobule tohto staršieho veku môžu byť toxické, pokiaľ nie sú riadne pripravené.
Príchuť
Čerstvé, zrelé bazy môžu byť koláčovité, štipľavé alebo horké. Americké bezstružiny sú určite najsladšie odrody, bezinky však nemajú rovnakú úroveň sladkosti ako chutnejšie odrody, ako sú ostružiny alebo maliny. Väčšina ľudí považuje bazy za príliš nevýrazné, horké alebo svedomité na to, aby jedli surové.
Väčšina ľudí dáva prednosť použitiu bazy černého v receptoch. Bobule majú oveľa lepšiu chuť, sladkú a šťavnatú, keď sa spracúvajú na použitie v potravinách a nápojoch. Mali by ste si umyť a uvariť bobule, aby ste ich čo najlepšie využili. Jedlé sú aj americké kvety bezinky.
Používanie bazalky
Drobné jahodové džemy a želé majú sladkú koláčovú chuť so zemitým podtónom. Bez korenia môžu byť vynikajúce koreniny so škoricou, korením a klinčekmi. Maliny tiež dodávajú domácim vínam zložitosť a triesloviny.
Bezinky môžete používať v receptoch s iným ovocím. Bobule sa dobre miešajú s ostatným ovocím v koláčoch a iných zákuskoch, čím dodávajú farbu a hĺbku chuti. Skúste pridať bazalky k vašim obľúbeným plnkám z jabĺk alebo čučoriedok pre niečo iné.
Bezinky majú tiež liečivé účely. Bezinky sa môžu používať ako prírodný prostriedok proti príznakom nachladnutia a chrípky, ako aj na alergie. Môžete uvariť bezinky v čaji alebo vyrobiť sirupy alebo infúzie, aby ste odomkli tieto prínosy pre zdravie.
Problémy
Ťažkou časťou manipulácie s bezstruhami je oddeľovanie kmeňa od bobule, pretože voskovitá látka z kmeňa vyžaruje. Zmrazenie bobúľ a ich odstránenie zo stoniek môže úlohu uľahčiť. Pri práci s malinami noste staré oblečenie, pretože majú sklon.
Poznajte svoje bobule
Bezfarebné rastliny sa ľahko zamieňajú s toxickým hemlockom (Cicuta mexicana), ktorý rastie v rovnakých oblastiach. Nedotýkajte sa vodného hemlocku. Elderberry má listy opačne usporiadané, spárované pozdĺž stonky, zatiaľ čo hemlock má striedavé listy. Stonky bezinky majú bielu alebo svetlo šedú dužinu a pri rozdrvení vydávajú nepríjemný zápach, zatiaľ čo stonky hemlocku majú dutú dužinu a fialové pruhy.
