Spracovanie vlastnej glukózy alebo cukru z rastlín pestovaných na vašej záhrade je pomerne ľahký projekt. Pred masovou komercializáciou cukru pestovatelia pestovali cukrovú repu a vyrábali svoj vlastný cukor. Tradičná metóda spracovania cukrovej repy produkuje sirup z cukrovej repy, ktorý sa používa namiesto medu pri varení a ako nátierka pri stole a môže sa spracovať na svoje cukrové kryštály.
kredit: Ryan McVay / Valueline / Getty ImagesSladká repa sa pred spracovaním nakrája na plátky.Krok 1
Odrežte zelené vrcholy z cukrovej repy. Odložte zeleň na varenie, kŕmenie hospodárskych zvierat alebo kompostu.
Krok 2
Repu dôkladne umyte pomocou plastovej pračky na odstránenie nečistôt. Niekoľkokrát opláchnite, kým sa repa nevyčistí.
Krok 3
Rezku nakrájajte na doštičku na doštičku. Nakrájanú repu vložte do veľkého duseného hrnca.
Krok 4
Repu zakryte vodou. Repu a vodu uveďte do varu a potom teplotu znížte na strednú. Varte jednu hodinu alebo kým repa nebude jemná.
Krok 5
Zarovnajte sitko s tenkou farbou. Položte ho na veľký hrniec alebo žiaruvzdornú misku. Nalejte repu do sitka a ušetrite cukrovú vodu z repy. Varenú repu odložte stranou na večeru, konzervovanie alebo mrazenie.
Krok 6
Vodu cukrovej repy umiestnite späť na sporák. Varte na nízkej teplote niekoľko hodín, kým sa cukrová voda z repy nevarí do konzistencie medu.
Krok 7
Nalejte do čistých sklenených pohárov a veko umiestnite voľne na nite. Netiahnite viečka; umožnite úniku pary. Po úplnom vychladnutí pohárov dotiahnite viečka. Skladujte cukrový sirup z repy v chladničke.
Krok 8
Odstráňte kryštály cukru, ktoré sa tvoria v sirupe. Nechajte ich uschnúť, potom ich rozdrvte na suché kryštály cukru.
Krok 9
Nahraďte cukrový sirup z repy za med alebo cukor v receptoch. Textúra pečeného tovaru sa môže líšiť, pretože namiesto cukru používate hustú tekutinu. Jemne zredukujte ďalšie pridané tekutiny, ako je mlieko alebo voda, aby ste nahradili sirup.
