Hickory nut (tiež nazývané ovocie Carya) je tvrdo ošúpaná orech s šupkou Hickory Tree. Rastú predovšetkým vo východnej časti USA a Ázie. Najčastejšie sa používajú v receptoch na koláče, cukríky, sladké pečivo a sušienky. Orechy sa tiež niekedy nahrádzajú receptami za pekanové orechy. Chuť a veľkosť orecha závisí od druhu stromčeka z hikoránu. Orechy niektorých odrôd, ktoré majú horkú chuť, sa používajú v krmive pre zvieratá.
Čo je to Hickory Nut?Druhy
Najbežnejšími severoamerickými druhmi hikorských orechov (stromov) sú Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark a Shagbark. Posledné dva typy sú najchutnejšie a sú to najčastejšie používané odrody na jedenie, varenie a pečenie. V Ázii sa nachádza aj niekoľko druhov hikorých stromov, ktoré produkujú hikorové orechy, napríklad Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, čínsky Hickory, Guizhou Hickory a Vietnamský Hickory.
Sklizen
Začiatkom jesene začínajú orechy spadať z stromov hikoránu. Hneď ako si to všimnete, začnite úrodu, pretože zvieratá tieto orechy milujú. Veveričky, chipmunky, mývaly a myši vás na to môžu poraziť, ak odložíte hektárové oriešky. Je dobré pozbierať celú maticu a plevy odstrániť neskôr. Uložte plevy, pretože vo vašom záhrade robia vynikajúci záhradný kompost. Po odstránení plevy striekajte všetky nečistoty alebo zvyšky vodou a potom ich na niekoľko dní na slnku rozložte tak, aby zaschli a občas ich obracajte. Hickory orechy sú teraz pripravené na otvorenie.
Praskanie
Praskanie tvrdej škrupiny orechového ořechu si vyžaduje určité skúsenosti a znalosti. Použitím bežného kladiva alebo tehly zasiahnite škrupinu jednu tretinu cesty z kmeňa na stranu matice. Prudko zasiahnite ulicu a mali by ste byť odmenení neporušenou maticou. Pravidelné sušenie orechov pomocou matice rozdrví maticu, výsledkom čoho sú malé kúsky.
Príprava
Hickory orechy sa používajú v mnohých receptoch, ale môžu sa tiež tešiť surové, pražené alebo pečené. Najjednoduchší spôsob, ako ich uvariť, je v rúre. Jednoducho rozotrite orechy na hárok cookie. Sú bohaté na tuky, takže nie je potrebné aplikovať žiadny druh oleja. V rúre s teplotou 200 ° F pečte oriešky z hikorých, kým nie sú zlatohnedé, a občas ich premiešajte. Po upečení si pripravia chutné občerstvenie, ale v tomto bode môžete tiež pripraviť orechové maslo. Do mixéra vložte niekoľko hrstí orechov a pridajte malé množstvo sezamového oleja, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak chcete pridať príchuť, podľa chuti pridajte morskú soľ.
Výživa
Rovnako ako všetky potraviny, aj surový je naj výživnejší. Surové oriešky z vresovníka skladujte v chladničke alebo mrazničke až dva až tri mesiace. Nutričné informácie pre 1-oz. alebo porcia s deviatimi orechmi obsahuje 186 kalórií, 5,2 g uhľohydrátov, 3/6 g bielkovín, 18,2 g tuku a 1,8 g vlákniny, čo predstavuje 10 až 20 percent denných požiadaviek na horčík a tiamín.
