Hosting Deň vďakyvzdania: Spoľahlivý sprievodca hádzaním sviatku na pamiatku

kredit: Lindsay Kindelon

Keď Annie Campbell hodila svoje prvé Deň vďakyvzdania so svojím partnerom, Gregom, pred šiestimi rokmi, išla veľká. Turecko tromi spôsobmi. Dva druhy vypchávky. sladký a zemiaková kaša. Podpisový koktail plus Negronis a veľa amerického vína. Šesť druhov koláčov. Nie je to niečo, čo by ste si mohli vyskúšať prvýkrát - je napokon vlastníkom svojho rovnomenného butikového cateringového a eventového biznisu založeného na Laurel Canyone. V skutočnosti hovorí: „Neodporúčala by som to všetkým. Sme maniaki.“

Deň vďakyvzdania, snáď viac ako akékoľvek iné jedlo roka, je časom oboznámiť sa s klasikou, uctiť si tradíciu a nakŕmiť masy - a predsa nejakým spôsobom pridať aj osobný dotyk, ktorý si ľudia pamätajú. Pre Campbella, ktorý dnes hosťuje každý rok, je to vždy komplikované rozšírenie, zvyčajne pre 30 a viac osôb, melanže priateľov, siroty vďakyvzdania, niektorí cudzinci a v súčasnosti malé deti. „Som veľmi smutná a myslím si, že mám malé vďakyvzdanie,“ hovorí - a maličko znamená „iba 20.“

Či už máte oslavu vďakyvzdania pre štyri - alebo 40 rokov - Campbell má nejaké ťažko vyhrané múdrosti zdieľať, vrátane toho, koľko jedla a nápojov skutočne potrebujete na osobu.

Nastavenie tabuľky

kredit: Lindsay Kindelon

Veľkosť stola: jedna noha na osobu. To je to, koľko tabuľky budete potrebovať. Takže, ak je to osem ľudí, potrebujete na každom konci šesť stôp dlhý stôl so stoličkami. Ak je to 20, potrebujete 18 stôp stola. V Campbellovom dome je jeden veľmi dlhá tabuľka - ale nejako to funguje. „Stále je to intímne,“ hovorí.

Tablescapes. Campbell sa nazýva monštrum sviečok a zvyčajne plánuje 12 sviečok na každých osem stôp stola. Ale tiež hovorí, že dekor stolov je skutočne na čase a peniazoch. Vázy s jedným kmeňom sú skvelé pre začínajúcich kvetinárov, ako aj pre sezónne vrcholky pre domácich majstrov. Alebo hovorí, že môžete zabudnúť na kvety a na každú tabuľku rozprestrieť tomel, granátové jablko a votives. (Pre kreatívny spôsob nastavenia stolíka pre deti sú tieto nápady jednoducho rozkošné.)

Najmenej osem stôp pre samostatný stôl formou bufetu na večeru vďakyvzdania, hovorí Campbell. (Samozrejme priestor.)

Aspoň pohár na osobu a hodinu. To platí pre víno, vodu - alebo čokoľvek iné.

Nezabudnite na servírovacie kúsky, Je to až príliš častá chyba, najmä pre začiatočníkov. „Deň pred Deň vďakyvzdania by ste si mali položiť stôl a vytiahnuť svoje servírovacie kúsky,“ hovorí Campbell. Ak to urobíte ešte skôr - čo z celého srdca odporúča - stále máte čas bežať do obchodu a vyzdvihnúť akékoľvek veľké lyžice alebo kliešte, ktoré vám chýbajú.

Vyberte si jeden zdroj inšpirácie - a choďte s tým. „Každý rok na Deň vďakyvzdania určite začnem paletou,“ hovorí Campbell. Mohla by sa inšpirovať jedným prvkom stola - vínovými pivonkami alebo obrúskami zlatej farby. Všetko ostatné, pokiaľ ide o dekoráciu, vyplýva z tejto jednej veci. „Som viac premýšľavý a úmyselný pri stole vďakyvzdania,“ hovorí Campbell.

Jedlo

kredit: Lindsay Kindelon

Hoci Campbell v minulosti považovala Deň vďakyvzdania za talianske a ázijské, vie, že klasika je spôsob, ako ísť. „Sedemdesiatpäť percent je vyskúšaných a skutočných jedál a dvadsaťpäť percent robíme rôzne veci,“ hovorí. (Nižšie nájdete tipy na množstvo jedla a nápojov na osobu.)

Turecko„Myslím si, že pravidlo je libra na osobu,“ hovorí Campbell. Keďže však má v úmysle poslať všetkým ostatný zvyšok so zvyškom, hovorí: „Vždy chcem navyše.“

plnka„Vo všetkých častiach Díkuvzdania je pre väčšinu ľudí všetko o plnke,“ hovorí Campbell. Pre svoju prvú vďakyvzdanie urobila jednu feniklovú klobásu, kapusta a tekvicu (podobný recept) a druhú s hubami, pórom a kukuričným chlebom (podobný recept).

Zelenina a šalát: Tu Campbell rok čo rok mení veci. Minulý rok urobila praženú delikátovú tekvicu s granátovým jablkom a mätou (podobný recept). Tento rok uvažuje o dusenej kapustovej kapuste s kamennou mletou horčicou. „Vždy ma inšpirujú rôzne veci, ktoré vidím na farmárskom trhu alebo v reštauráciách,“ hovorí.

Sladké zemiaky: „Vyrastala som so sladkými zemiakmi,“ hovorí Campbell, takže je to niečo, čo by potenciálne priradila jednému zo svojich hostí.

Pokiaľ však ide o jedlo, Campbell vraví, že sa mu to nebude páčiť. „Ľudia budú mať viacnásobnú pomoc s vecami, ktoré majú radi,“ hovorí. "A je veľmi smutné, že v piatok nemáme morčacie sendviče."

Dezert. "Nebolo by to pre mňa Deň vďakyvzdania bez tekvicového koláčika. "Je to recept jej babičky - čo je vždy príjemné na jedlo na deň vďakyvzdania. V Campbellovom dome sú ostatné dezerty potluck." To je to, čo ľudia prinášajú, " ona povedala.

Nápoje

kredit: Lindsay Kindelon

Dúškami. „Naozaj to nerobím akýkoľvek večierok bez podpisového koktailu, “hovorí Campbell. A pre Deň vďakyvzdania je samoobslužný podpisový kokteil naozaj pekným detailom. Campbell vždy vyrába kockové ľadové kocky ľadovej veľkosti (podobný recept) a pripravuje džbán alebo dve niečo špeciálne v vopred, „aby nikto nemusel hrať barmana pri sledovaní futbalu alebo varenia vtáka.“ Príjemnými možnosťami sú brusnicový moskovský mulík, staromódny alebo žatva margarita, s jablčným muštom, limetkou a kardamómom. “V LA každý má rád tequilu. . "

Pri stole servíruje americké vína - ako aj nealkoholické nápoje, ako špargľa z brusnicových malín. A samozrejme, šumivé jablčné víno pre deti.

Ďakujem

„Vždy robíme jeden stôl a každý rok chodíme okolo a všetci hovoria, za čo sú vďační. To si vyžaduje celú večeru, vzhľadom na veľkosť,“ hovorí. „Ale myslím si, že je to niečo, na čo sa každý rok teší.“ Pomáha, hovorí, že je to veľká zbierka priateľov a cudzincov, a nie nevyhnutne rodiny. „Nie každý rodinný stôl je taký otvorený alebo zraniteľný,“ hovorí.

After party

V Campbellovom dome po večeri a koláči vždy nasleduje drsná hra Celebrity. A všetci idú domov s jej zostávajúcimi podpisovými súpravami.

Tipy pre strany

kredit: Lindsay Kindelon

Campbell je primárny tip na Deň vďakyvzdania všetko sa dá urobiť ešte skôr, ako si myslíte - urob to skoro. To znamená, že zeleninu na vypchávanie možno pripraviť v nedeľu alebo v sobotu. Niektoré jedlá, ako napríklad zemiaková kaša, sa dajú variť v utorok - a môžu sa znova zohriať. Brusnicová omáčka sa dá pripraviť týždeň vopred, rovnako ako omáčka. „Je to o rozklade všetkých vecí, ktoré robíte a premýšľate, čo mám robiť teraz? Môžem urobiť šalátový dresing?“ ona povedala.

Neplánujte slúžiť niečo horúce ani na poslednú chvíľu pre predjedlá.

Neprenášajte hotové jedlá do servírovacích jedál priamo pred jedlom, ona povedala. "Dajte veci, ktoré sa podávajú pri izbovej teplote, do ich riadnych jedál, potom môžete začať párty s čistými riadmi a čistým umývadlom."

Pusti, „V určitom okamihu si môžete pripraviť a naplánovať a robiť to najlepšie a nevyhnutne dôjde k neporiadkom,“ hovorí. „A to je v poriadku. Neviem príkladom, som maniak, som napätý. Moja umývačka riadu je plná, keď ľudia prichádzajú. A robím to pre bývanie!“ Pokiaľ ide o spoľahlivého vďakyvzdania, trik vie, že spoľahlivý nie je zmysel - je to o zhromaždených ľuďoch ao duchu tradície.

„Nechceš sa cítiť pevne na Deň vďakyvzdania,“ hovorí Campbell.

Koľko jedla a nápojov sa podáva na osobu

kredit: Lindsay Kindelon

Turecko: Najmenej jedna libra moriaka na osobu a až dve libry, ak plánujete zvyšky.

plnka: „Povedal by som výplň 9x13 pre každých deväť ľudí - alebo viac,“ hovorí Campbell. Vychádza to asi ¾ šálky na osobu.

Zemiaková kaša: Pre tohto víťaza vďakyvzdania plánujte aj ¾ šálky na osobu.

strany: „Dôverujte receptu,“ hovorí Campbell, pokiaľ ide o zeleninu a ďalšie strany - a zaokrúhlite skupinu. Všeobecne povedané, plán na libru pre každé štyri osoby.

Brusnicová omáčka: Nekrmte sa. Plány na najmenej ⅓ šálky na osobu, viac, ak posielate zvyšky domov.

víno: Dobrým pravidlom je požiadať každého hosťa, aby priniesol fľašu, a potom si dal ďalšiu ½ fľaše na osobu.

Pie: Jeden koláč pre každých šesť až osem ľudí.