Chladiaci fajčiari používajú dym pri nízkej teplote na ochutenie, sušenie a konzerváciu rôznych druhov mäsa. Väčšina fajčiarov s chladom má ohnisko oddelené od fajčiarskej komory, čo umožňuje väčšiu kontrolu teploty dymu. Stará chladnička je ideálna fajčiarska komora, pretože je už izolovaná, má na svojom mieste držiaky na police a ľahko sa prestavuje na použitie ako fajčiar. Staršie smaltované chladničky fungujú najlepšie.
Premente starú chladničku na studeného fajčiara na mäso.Krok 1
Vyvŕtajte otvor s priemerom 2 palce do hornej časti chladničky pomocou vrtáka a vrtáka s vrtákom s priemerom 2 palce. To umožní, aby dym vychádzal z hornej časti studeného fajčiara.
Krok 2
Umiestnite kovový vedro, kôš alebo bubon s tesne priliehajúcim vekom vedľa chladničky; Ideálna je vzdialenosť 1 až 2 stopy. Ak je to možné, vedro umiestnite o niečo nižšie ako chladnička, a to buď tak, že ho umiestnite na spodnú rovinu alebo vykopáte otvor, aby ste ho mohli usadiť. Pomôže to prúdiť dym do fajčiarskej komory chladničky.
Krok 3
Vyrežte otvor s priemerom 3 palce na boku chladničky, blízko spodnej časti na rovnakej strane ako kovová vedra. Do tohto otvoru vložte rúrku s priemerom 3 palce.
Krok 4
Označte miesto, kde sa potrubie stretáva s kovovým vedierkom, a potom odrežte otvor s priemerom 3 palce do boku vedra. Vyrežte ďalší otvor na druhej strane, dostatočne veľký na to, aby ním prešiel elektrický kábel elektrickej varnej platne.
Krok 5
Pripojte rúrku medzi chladničku a vedro. Potrubné spojenie utesnite z vonkajšej strany chladničky a z vonkajšej strany vedra pomocou tepelne odolného tesnenia. Nechajte schnúť po dobu odporúčanú v návode na použitie pečatidla.
Krok 6
Vložte sondu diaľkového teplomera do rúry do chladničky a zatvorte dvierka. Do kovového vedra vložte elektrickú varnú dosku, kábel vytiahnite z otvoru, ktorý ste urobili, a veko nasaďte hore.
Krok 7
Vložte svoje chladené mäso do chladničky, pridajte na varnú dosku drevné štiepky alebo piliny a zapnite ich pri nízkej teplote. Teplota postupne zvyšujte, až kým sa vo vnútri komory nedosiahne požadovaná teplota fajčenia.
