Holandská rúra je veľká, ťažká kanvica alebo kanvica používaná na pomalé varenie, najmä vonku pri ohni. Riad je zvyčajne vyrobený z liatiny a má dobre priliehajúce veko, ktoré udržuje teplo. Holandské rúry sú špeciálnym riadom a majú tendenciu zaberať veľa miesta. Nemusíte však vlastniť jeden na varenie receptov určených pre holandskú rúru.
Miska na kastról
Sklenená alebo kameninová misa na pečenie sa zvyčajne dodáva s pevne priliehajúcim krytom a môže napodobniť zaparené prostredie holandskej rúry. Na rozdiel od holandskej rúry, dusené mäso neumožňuje vyprážanie alebo opekanie pred pražením. Vykonajte tieto operácie na samostatnej panvici, potom vložte jedlo do kastrolu a varte v konvenčnej rúre pri teplote a čase požadovanom v recepte.
Pomalý varič
Pomalé sporáky pripomínajú elektrické verzie holandských pecí a dajú sa použiť na mnoho rovnakých operácií. Kamenné kamene udržiavajú teplo podobným spôsobom ako liatinové strany holandskej pece. Niektoré sporáky s pomalým varením umožňujú varenie vo vnútri pokrmu. Pomalé sporáky pracujú pri nižšej teplote a varenie trvá dlhšie ako holandská rúra na varnej doske. Podľa toho upravte recepty.
Hlinený kotlík
Hlinené hrnce sú tradičné nádoby na varenie na celom svete. Tieto neglazované hlinené hrnce nasávajú vodu a vytvárajú vlhké uzavreté prostredie podobné prostrediu v holandskej rúre. Nepracujú dobre priamo na vrchu kachlí, preto medzi hrniec a zdroj tepla používajte rozptyľovač tepla, aby ste zabránili vzniku trhlín.
