Ovocný cukor, známy tiež ako fruktóza, sa prirodzene hromadí v rôznych rastlinách vrátane jabĺk, hrušiek, čerešní, agáve, sladkých zemiakov, mrkvy, kukurice, pšenice a cukrovej trstiny. Komerční výrobcovia sladidiel fruktózy majú vyspelé systémy extrakcie. Domáci kuchár však môže využívať jednoduchšie metódy na ťahanie prírodných cukrov z rastlín. Domáce fruktózové extrakty používajte ako prírodné sladidlo v rôznych nápojoch, zákuskoch a iných potravinových receptoch.
kredit: Siri Stafford / Lifesize / Getty ImagesZískajte prírodné cukry nachádzajúce sa v ovocí.Krok 1
Macerátujte rastlinný materiál na výrobu buničiny. Medzi voliteľné metódy macerovania patrí jemné mletie nožom, strúhanie a spracovanie v mixéri alebo kuchynskom robote.
Krok 2
Buničinu nalejte do sklenenej nádoby. Do nádoby pridajte rovnaké množstvo vlažnej vody. Buničinu a vodu miešajte niekoľko minút kovovou miešačkou.
Krok 3
Vyrovnajte inú sklenenú nádobu papierovým filtrom. Vložte zmes buničiny a vody do filtra. Šťavu prefiltrujte do druhej nádoby. Pevne stlačte filter.
Krok 4
Zoškrabte buničinu z filtra a zmiešajte ju s teplejšou vodou, ako ste to urobili predtým. Výsledná šťava sa filtruje rovnakým spôsobom pomocou nového papierového filtra. Proces extrakcie šťavy z buničiny zopakujte najmenej raz.
Krok 5
Dajte šťavu v hrnci na sporáku. Zapnite horák na nízku až strednú teplotu a nechajte šťavu dusiť. Šťavu zohrievajte niekoľko minút, kým sa jej vodná časť nevarne a nevytvorí sa sirup.
