Pán mäsový fajčiar je vertikálny fajčiar, ktorý môžete použiť na údenie, opekanie, paru, grilovanie a smaženie jedla. Pán mäsový fajčiar sa dodáva v dvoch variantoch: vo verzii s aktívnym uhlím, kde spaľujete brikety na teplo a v elektrickej verzii, ktorú pripájate do zásuvky na teplo. Správne používanie fajčiara spočíva v umiestnení správnych predmetov na každú z troch úrovní fajčiara, spodnej úrovne, kde sa vytvára teplo, strednej úrovne, kde sa vytvára para, a najvyššej úrovne, kde varíte mäso.
Fajčenie, praženie a naparovanie
Krok 1
Na dno fajčiara vložte veľkú drevenú uhlie v tvare misky. Naplňte misku dreveným uhlím podľa druhu jedla, ktoré varíte. Väčšina mäsa bude mať podnos úplne plný, zatiaľ čo ryby, malá zver a mäkkýše budú mať podnos iba čiastočne naplnený. Namočte uhlie ľahšou tekutinou a počkajte asi tri minúty. Ak máte elektrickú verziu pánskeho mäsového fajčiara, nemáte panvicu na uhlie a nepotrebujete uhlie. Pripojte elektrickú jednotku alebo zapálte uhlie.
Krok 2
Namočte medzi jednu a šesť hikorových lupienkov vo vode asi 15 minút. Čím viac čipov použijete, tým intenzívnejšia bude dymová aróma. Na každé mäso, ktoré by ste použili polovičnú drevenú uhlie, by ste mali použiť iba tri hikorové lupienky. Čipy vložte dreveným uhlím alebo do tácneho podnosu blízko spodnej časti elektrických jednotiek. Ak pečíte alebo dusíte mäso, tento krok preskočte.
Krok 3
Zasuňte štyri drôty do štyroch otvorov na okraji vodnej vane. Zložte panvicu do fajčiara a pripevnite konzoly k zárezom na boku fajčiara. Naplňte nádobu vodou. Ak máte elektrickú verziu, naplňte panvicu iba do polovice. Ak pečíte mäso, dajte panvicu na miesto, ale nechajte ju prázdnu.
Krok 4
Menší gril vložte do jednotky tak, aby sa opieral o hornú časť vodnej vane. Pridajte svoje mäso do tohto podnosu, kým nie je plné. Dbajte na to, aby sa kúsky mäsa na podnose navzájom nedotýkali. Väčší podnos položte na úplne hornú časť jednotky a pridajte zvyšné mäso. Veko položte na jednotku a varte, kým sa mäso nedokončí.
Krok 5
Otvorte bočné dvierka a počas procesu varenia pridajte podľa potreby vodu, drevené uhlie alebo trik z hlízy. Na zistenie, či sa to urobí, použite teplomer mäsa ponorený do najhrubšej časti mäsa. Požadovaná teplota sa bude pohybovať od 140 ° F do 180 ° F, v závislosti od typu mäsa a požadovanej húževnatosti mäsa.
Grilovanie alebo smaženie
Krok 1
Vyberte nádobu na uhlie zo spodnej časti jednotky, ak sa tam nachádza. Ak máte elektrickú jednotku, pripojte ju a nasaďte veko, aby sa zohriala 15 minút.
Krok 2
Umiestnite drôtené držiaky vnútri fajčiara, pričom každá z nich je zavesená do zárezu v hornej časti. Sklopte drevené uhlie nad konzoly. Ak máte elektrický model, najskôr pripojte konce týchto konzol k vodnej vani a sklopte ho.
Krok 3
Naplňte uhlie dreveným uhlím, namočte ho ľahšou tekutinou a počkajte asi tri minúty. Zapálte uhlie a nechajte ho horieť asi 30 minút.
Krok 4
Vložte veľký gril na miesto v hornej časti fajčiara. Pridajte svoje mäso na gril a varte, kým sa neskončí. Ak chcete vyprážať jedlá, ktoré môžete robiť iba s uhlím vo verzii Mr. Meat Smoker, dajte panvicu na vodu na vrch grilu a použite ju ako panvicu na vyprážanie jedla.
