Mikrovlnné rúry prevádzajú elektrickú energiu na formu elektromagnetického žiarenia nazývaného mikrovlny. Mikrovlnné žiarenie zdieľa spoločné vlastnosti s mnohými inými formami elektromagnetického žiarenia, napríklad s viditeľným svetlom a röntgenovými lúčmi. Mikrovlnné rúry, ktoré sa používajú na varenie jedla, sa vytvárajú vo vašej mikrovlnnej rúre v magnetróne, špecializovanej vákuovej trubici.
Elektromagnetické spektrum
Spektrum elektromagnetického (EM) žiarenia je v podstate usporiadaním rôznych foriem elektromagnetického žiarenia podľa poradia ich frekvencií. Na nízkofrekvenčnom konci spektra je energia rádiových vĺn. Na hornom konci sú gama lúče. Uprostred spektra sú mikrovlny, infračervené svetlo, viditeľné svetlo, ultrafialové a röntgenové žiarenie. Žiarenie EM s vlnovými dĺžkami od 1 GHz do 300 GHz patrí do kategórie mikrovln.
Generovanie mikrovlnami
Aby boli vysokofrekvenčné mikrovlnné rúry vhodné na ohrievanie a varenie potravín, musí mikrovlnná rúra dodávať elektrinu s vysokým napätím. Elektrická energia pre domácnosť v USA sa obvykle dodáva iba pri 120 voltoch. Vo vnútri rúry zvýšený transformátor zvyšuje napätie medzi 3 000 a 5 000 V. Magnetrón transformuje vysokonapäťovú elektrinu na elektromagnetické žiarenie vo forme mikrovln.
Charakteristiky mikrovlnného žiarenia
Mikrovlny sa skladajú zo zväzkov energie, ktoré sa pohybujú vo vákuu v podobe sinusovej vlny. EM žiarenie je nakoniec klasifikované podľa jeho schopnosti interagovať s látkou. Mikrovlny interagujú s väčšinou potravinových látok na molekulárnej úrovni. Podobne ako viditeľné svetlo sa mikrovlny môžu od určitých látok odrážať, lámať a tlmiť.
Ako mikrovlny varia vaše jedlo
Na rozdiel od bežných pecí nemajú mikrovlnné rúry vyhrievacie prvky. Vo vašej mikrovlnnej rúre sa elektrická energia premení na EM energiu vo magnetróne. Keď mikrovlnné fotóny interagujú s potravou, molekuly potravín sú fyzicky rozrušené, transformujú EM energiu na kinetickú energiu alebo energiu pohybu. Pohybu molekúl potravín bráni trenie, ktoré nakoniec premieňa kinetickú energiu na tepelnú energiu alebo teplo.
Špeciálne funkcie mikrovlnnej rúry
Zatiaľ čo všetky mikrovlnné rúry zdieľajú spoločné základné vlastnosti, modely vyššej triedy môžu mať dvojaké spôsoby varenia, ako sú prvky na pečenie a konvekcia. Mnoho jednotiek má otočné točne pre rovnomerné varenie a variabilnú úroveň výkonu pre pomalé varenie a rozmrazovanie.
