Hrozno pridať veľa jedál a sladkú chuť, ale iba ak si vyberiete starostlivo. Či už ich vrazíte do úst ako občerstvenie, pripravujete si vlastnú šťavu alebo si pripravíte ovocný šalát, kvalita hrozna, ktoré používate, záleží. Ak chcete získať prvotriednu chuť, musíte zozbierať hrozno na svojom vrchole alebo ho kúpiť od obchodníka, ktorého dodávateľ tak urobil. Hrozno neprestáva dozrievať, keď už je vyrezané z viniča, takže to, čo vidíte, je to, čo dostanete. Starostlivé preskúmanie veľkosti, farby a pevnosti hrozna vám povie, čo potrebujete vedieť. Hrozno by ste mali vždy, keď to bude možné, ochutnať aj skôr, ako ich prenesiete domov.
Farba
Zrelé hrozno vysokej kvality sú podľa odrody modré, červené alebo svetlo zelené. Tmavo zelené hrozno ešte nie je zrelé, takže ich nechajte na viniči o niečo dlhšie. Ak kupujete radšej ako úrodu, preneste akékoľvek tmavo zelené strapce. Odroda, ktorú poznáte ako „zelené“ hrozno, sa v skutočnosti klasifikuje ako biele hrozno. Tieto hrozny sú zrelé, keď sa z nich stane svetlozelená, jemne žltozelená. Ak je hrozno hnedé alebo hnedne, hrozí mu zle, alebo počas rastu nedostáva potrebné živiny. Vyhnite sa hnedému hroznu, ako by ste mali tmavozelené. Vyhľadajte jednotnú farbu hrozna na strapci. Ak sa farby líšia, hrozno dostáva nerovnomerné množstvo živín. Niektoré z hrozna na nerovnomerne zafarbenom strapci budú chutiť dobre, iné nebudú. Niektoré hrozno získajú konečné zafarbenie skôr, ako dozrievajú, takže pri výbere hrozna nehľadajte iba farbu.
Kvet
Na vinici sa z hrozna vytvára práškový biely povlak, ktorý sa nazýva kvet. Tento kvet je neškodný a je úplne prirodzený, chráni hrozno pred predčasným stratou vlhkosti a začatím rozkladu. Keď zákazníci a pracovníci obchodu manipulujú s hroznom, tento kvet sa vytrie a nakoniec zmizne. Pri nákupe hrozna v obchode s potravinami vyhľadajte tento kvet a vyberte hrozno, ktoré má najviac. Hrozno, ktoré nemá práškový povlak, je pravdepodobne staršie a nie také čerstvé ako hrozno, ktoré stále kvitne.
Veľkosť
Neexistuje žiadna štandardná veľkosť hrozna. Veľkosť hrozna sa líši od jedného kultivaru k druhému, ale nemala by sa meniť v rámci tej istej strapce. Našťastie si nemusíte pamätať veľkosti hrozna podľa odrody, aby ste si vybrali chutné hrozno. Namiesto toho hľadajte konzistentnosť. Jednotlivé hrozno v jednom zväzku by malo mať pomerne jednotnú veľkosť. Ako je zrejmé z farebných variácií, variácie veľkostí v rámci jedného zväzku naznačujú slabú alebo zápasiacu rastlinu, ktorá nedokázala podporovať všetky svoje plody rovnakou výživou. Či už stojíte na svojom vlastnom vinohrade, alebo skúmate police v supermarketoch, vyberte si hroznové strapce s hroznom trvalo veľkej veľkosti, pretože pravdepodobne budú mať najlepšiu chuť.
Pevnosť
Nezrelé hrozno je dosť pevné a chýba mu sladkosť. Pri výbere hrozna na nákup alebo zber úrody jemne stláčajte. Zrelé hrozno nie je húževnaté, ale keď ho stlačíte, dá sa trochu. Keď ich uvoľníte, mali by tiež pružiť hneď dozadu. Príliš mäkké alebo rozmazané škvrny sú príznakom prezretého hrozna, ktorému by ste sa mali vyhnúť. Ak je hrozno na viniči stále mäkké a nezmäknuté, nevybrali sa dostatočne skoro alebo nedostali správne množstvo živín. V každom prípade je príliš neskoro ich uložiť.
Príchuť
Akonáhle ste zistili, že hrozno vyzerá a cíti sa dobre, zostane vám iba chuť. Aj keď hrozno poskytuje všetky náznaky, že je dobrý, dôkazom je jeho aróma. Iba tak si môžete byť istí, že ovocie obsahuje všetky živiny potrebné na dosiahnutie maximálnej chuti. Vo vašej domácej záhrade je ochutnávka hrozna jednoduchá. Jednoducho vytrhnite jeden z viniča a vložte ho do úst. Ak to ešte nie je sladké, nechajte strapec na viniči trochu dlhšie. Ak chcete ochutnať svoje hrozno, ale ste v obchode s potravinami, odolajte nutkaniu diskrétne si ho v ústach objaviť. Namiesto toho vyhľadajte manažéra alebo zamestnanca a získajte povolenie na vykonanie testu chuti. Niektoré vám to umožnia zadarmo, zatiaľ čo iné vám môžu účtovať malý poplatok.
