Populárny na juhu, kde dlhá, horúca vegetačná sezóna vyhovuje ich potrebám, je fialový loupaný hrášok typom ružovohnedého hrášku. Fialový hrášok s strukami, ktoré sú asi 50 percent fialovej farby, sú práve na zmrazenie. Mali by byť vyplnené svetlozelenými, stredne veľkými, jemnými hráškami. Fialový hrášok môžete zmraziť v plastových mraziacich obaloch alebo mraziacich vreckách. Vaky vám dávajú väčšiu flexibilitu v množstve hrachu v každom balení, takže môžete prispôsobiť veľkosť vašim rodinným potrebám. Po zmrazení si hrášok z purpurového trupu zachová svoju chuť a kvalitu po dobu 8 až 12 mesiacov.
Krok 1
Zo škrupiny vyberte fialový hrášok a vložte ho do cedníka. Opláchnite ich tečúcou vodou z hrachu za jemného miešania rukou. Preskúmajte ich za miešania a odstráňte všetky tmavo sfarbené alebo poškodené hrášky. Vložte 1 l hrášku do drôteného koša.
Krok 2
Vo veľkom hrnci priveďte gél vody do varu. Ponorte drôtený kôš do vriacej vody a varte jednu až dve minúty. Začiatok načasovania, keď sa voda vráti do varu.
Krok 3
Hrášok vyberte z vriacej vody a ihneď cez ne pretekajte studenou vodou. Hrášok čo najrýchlejšie vychladíme, aby sa proces varenia zastavil.
Krok 4
Hrášok vložte do plastových mraziacich kontajnerov alebo mraziacich vreciek. Pri použití mraziacich kontajnerov ponechajte priestor medzi hornou stranou hrášku a okrajom nádoby 1/2 palca.
Krok 5
Nádoby označte pomocou mraziacej pásky a nezmazateľného značkovača. Na štítok uveďte dátum.
