V prípade odrôd jabĺk sa slovo kyslé používa na označenie chuti ovocia a nie jeho skutočného pH. V súčasnosti je k dispozícii viac ako 2 000 odrôd jabĺk a medzi nimi je iba niekoľko kultivarov považovaných za veľmi kyslé (vyjadrené aj ako koláč). Keď sa zavádzajú nové odrody, obráťte sa na miestne rozšírenie, aby ste zhodnotili kyslosť nových kultivarov a či sú vhodné pre vašu oblasť.
Populárne, ale veľmi kyslé jablko, koláčová chuť Granny Smithovej ho robí dobrým na varenie.Jersey Mac
Tvrdé zelené kože jabĺk Jersey Mac sú červenané ružovými alebo červenými odtieňmi a vo vnútri sú kyslé biele mäso. Kyslá chuť nie je taká intenzívna, že ju nemožno jesť z ruky, ale robí tento kultivar menej populárnym ako sladšie odrody. Zrieva skoro a často sa predáva ako zástupný symbol pre sladšie materské jablko McIntosh.
Akane
Akane je kyslé jablko vyrobené v Japonsku s tmavočervenou pokožkou a takmer tvrdou dužinou, ktoré bolo zavedené do USA v 70. rokoch 20. storočia. Kyslá príchuť zmenšuje, čím dlhšie je jablko ponechané na strome, a niektorí pestovatelia jablko osladia tým, že ho nechajú dlhšie. Koláčová chuť však pri varení vyniká. Používajte jablká Akane rýchlo, pretože sa neskladujú dobre.
NJ-109
Jablko NJ-109 je experimentálne jablko podobné svojmu jednému z rodičovských jabĺk, Golden Crisp, ale so sladkosťou Golden Crisp je málo. Genetické krížové línie sú dosť zložité a zahŕňajú tiež korunného princa Rudolfa a Jamesa Grieveho. NJ-109 je odroda raného ovocia so silnou kyslou chuťou.
Granny Smith
Z populárnych odrôd jabĺk, ktoré sa predávajú na trhoch v USA, je Granny Smith na vrchole kyslého koláča. Koláčovitosť je aspekt, vďaka ktorému sú jablká Granny Smith populárne pre tých, ktorí majú radi kyslé jablká alebo pre najlepší výraz chuti vo varených jedlách, ako sú jablkový koláč alebo švec. Jablká Granny Smith sú kultivarom z Austrálie, ktorý sa vyrába v neskorej sezóne.
Cena pána
Odroda jabĺk Sir Prize so žltou pokožkou, žltou dužinou, odolná voči chorobám, je pri prvom zbere veľmi kyslá. Hoci chuť nie je taká vysoká ako varenie jablka ako Granny Smith, chuť po krátkom skladovaní je dostatočne mäkká, aby bola chutnejšia.
