Ostré, ľahké a nehrdzavejúce keramické nože držia svoj okraj dlhšie ako typický oceľový nôž, sú však krehké. Ak sa dobre staráte o keramický nôž a používate ho iba na predmety, pre ktoré je to najlepšie, môžete ísť roky bez toho, aby ste čepeľ otupili. Keď tak urobíte, vyžaduje keramický nôž špeciálnu starostlivosť - trik nevykoná len starý ručný orezávač. Niektorí predajcovia keramických nožov ponúkajú doostrenie na celý život.
kredit: Sam Dao / iStock / Getty Images Dobre udržiavaný keramický nôž umožňuje krátku prácu s čerstvými produktmi.Krok 1
Opláchnite povrch čepele roztokom jemného saponátu a čistej vody, potom ho opatrne vyčistite a osušte mäkkou handrou, ktorá po sebe nezanecháva vlákna. Pomáha to odstrániť akékoľvek jedlo alebo zvyšky, čím sa proces zaostrenia stáva efektívnejším.
Krok 2
Vyberte vhodné zaostrovacie zariadenie. Pre keramické nože potrebujete elektrický orezávač nožov v štýle, ideálne pre keramiku. V každom prípade by malo mať orezávač diamantový brúsny kotúč alebo diamantový brúsny pás s veľkosťou približne 180 zrnitostí.
Krok 3
Zaostrovač umiestnite na pevný a rovný povrch a zapnite zaostrenie - zvyčajne držte stlačené tlačidlo na boku. Čepeľ vložte do ľavého alebo pravého štrbiny orezávača tak, aby päta, časť najbližšia rukoväť, bola zakrytá ako prvá. Jemne potiahnite rukoväť dozadu smerom k sebe tak, aby celý okraj čepele - od päty po špičku - pomaly prešiel otvorom. Miernym pohybom „nahor a von“ zabezpečte, aby sa špička ostrila - a pri vyťahovaní hrotu z otvoru nadvihnite rukoväť.
Krok 4
Opakujte tento postup asi trikrát až päťkrát v jednom slote, potom asi trikrát až päťkrát v protiľahlom slote, aby ste zaistili, že čepeľ získa rovnomerne naostrenú hranu na oboch stranách. Vyskúšajte nôž na kúsku čerstvého ovocia alebo čerstvej zeleniny. Ak je to potrebné, zopakujte proces zaostrenia - ešte raz, znovu naostrujte rovnaké množstvo na oboch stranách.
