Oregano poskytuje čerstvé listy do kuchyne počas celého vegetačného obdobia a sušené alebo mrazené listy poskytujú celoročnú ponuku. Oregano obyčajné (Origanum vulgare) rastie v širokej škále foriem a môže byť invazívne. Oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum) je odroda, ktorá má najlepšie ochutené listy. Oregan obyčajný rastie v zónach odolnosti rastlín 4 až 8 ministerstva poľnohospodárstva USA a grécke oregano je mrazuvzdorné v zónach USDA 4 až 8. Mexické oregano (Lippia graveolens), ktoré rastie v zónach USDA 9 až 11, sa tiež pestuje ako kulinárska bylina.
Mladé rastliny
Mladé grécke rastliny oregana rastú robustne a kompaktne, keď sa zberajú v mladosti. Zber gréckeho oregana pochádza z rastlín, ktoré sú vysoké 6 palcov. Strihajte alebo odštepujte stonky dva až tri páry listov nad ich základňami a rezajte tesne nad párom listov. Stonky by mali byť dostatočne mäkké, aby sa mohli zovrieť, ale môžete použiť aj nožnice na prerezávanie. Pred a po zbere oreganu utrite čepele handrou namočenou v alkohole, aby ste zabránili šíreniu škodcov a chorôb.
Letná úroda
Pre najlepšiu chuť zberajte oregano, keď sa vytvoria puky kvetov. Grécke oregano kvety v polovici leta a mexické oregano kvety v polovici jari až začiatkom leta. Listy oboch rastlín majú najsilnejšiu chuť tesne pred otvorením pukov kvetov. Vyberte alebo prerezajte stonky na dva až tri páry listov nad ich základňami a listy, ktoré nepoužívate, okamžite uschovajte. Čerstvé rastliny z oregánu môžete tiež zbierať podľa potreby, kým sú rastliny v listoch, ale chuť nemusí byť taká silná.
Metódy skladovania
Listy Oregano si zachovávajú silnú chuť sušenú a mrazenú. Na sušenie listov zviazajte malé hrsti stoniek spolu s povrazom a strapce zaveste na teplé, suché a vzdušné miesto. Prípadne roztiahnite jednu vrstvu stoniek na obrazovke, aby vyschli. Stopky Oregano sú pripravené na uskladnenie, keď sa listy medzi prsty ľahko rozpadnú. Suché stonky a listy vložte do sklenených alebo plastových uzavretých pohárov na tmavom a chladnom mieste. Ak chcete zmraziť oregano, položte stonky naplocho na plech na pečenie a vložte ho do mrazničky na jednu až dve hodiny. Vložte zmrazené stonky do mraziaceho vrecka a pred uzavretím vytlačte vzduch.
Starostlivosť o rastliny
Vykopávanie a delenie zhlukov gréckeho oregana pomáha predchádzať tomu, aby sa rastliny stali drevnatými a neproduktívnymi a strácajú chuť. Každé dva alebo tri roky vykopávajte na začiatku jari rastliny gréckeho oregana. Vytiahnite rastliny do troch alebo štyroch sekcií a znovu vysadte v pôvodnej hĺbke rastu, vzdialenej 12 až 18 palcov. Grécke oregano rastie najlepšie na lokalitách s plným slnkom a na priemernej, dobre odvodnenej pôde. Prípadne môžete nahradiť zrelé rastliny mladými rastlinami z miestneho záhradného obchodu alebo zo škôlky. Pred nákupom ochutnajte malý kúsok listu, aby ste si overili, či je aróma ostrá a intenzívna.
