Jedlý zázvor trvá 8 až 10 mesiacov, kým dospeje. Prosperuje v tropickom alebo subtropickom podnebí - Havaj je jediné miesto v Spojených štátoch, kde sa pestuje vo veľkom meradle. Pokusy o komerčný rast zázvoru na južnej Floride sa stretli s obmedzeným úspechom, ale sľubné výsledky sa dosiahli v malom rozsahu v skleníkoch a vysokých tuneloch na severe.
Väčšina zázvoru dovážaného do Spojených štátov pochádza z Číny.Výroba tropického zázvoru
Na Havaji a na ďalších tropických miestach na severnej pologuli, zázvor rastlín vo februári na decembrovú úrodu. Počkajte, kým lístie vyschne alebo zožltne, a potom stonky spadnú. To zaistí, že zbierate zrelé korene s relatívne tvrdou pokožkou, ktorá sa dobre postaví na manipuláciu a prepravu. Tento spôsob výroby prináša najvyššie výnosy a najvyššiu ziskovosť v komerčnom meradle.
Hydroponická výroba
Jedlý zázvor môžete pestovať oveľa ďalej na sever pomocou skleníkových hydroponík. Vedci na Penn State Horticultural Research Farm v Rock Springs v Pensylvánii úspešne pestovali nezrelý „detský“ zázvor - gurmánsku plodinu - v malom meradle tým, že ich v máji spustili v trojlitrových nádobách z rašeliny a perlitu a potom ich preniesli na necirkulujúce hydroponické postele, keď sú stonky dlhé 3 palce. Rastliny boli kŕmené Chem-Gro 8-15-36, dusičnanom vápenatým a síranom horečnatým. Korene sa zozbierali v októbri.
Výroba vysokého tunela
Vedci z Penn State tiež pestovali detský zázvor v 10-palcových hlbokých rašelinových / perlitových dlážkach pod vysokými tunelmi. Koreňové kúsky boli vysadené v polovici júna a najviac sa objavili začiatkom júla. Aby sa podporil vertikálny rast oddenkov, boli kúsky koreňov vysadené 1 alebo 2 palce hlboko na dne 4-palcových zákopov. Zmes rašeliny a perlitu sa pestovala okolo rastlín, keď rástli. Ako v prípade hydroponického zázvoru, korene sa zbierali v októbri po prvom mraze.
Kurkumská výroba
Jedlý zázvor nie je jediný druh zázvorovej rastliny. Kurkuma je ďalší člen rodiny zázvorov pestovaných pre svoj koreň, vďaka čomu je žlté korenie populárne v indických jedlách a používa sa na prípravu pripravenej horčice. Ďalšia tropická alebo subtropická rastlina, je tvrdšia a nápadnejšia ako jedlý zázvor, so širokými, hlboko zelenými listami. V oblastiach s miernymi zimami, napríklad na severnej Floride, rastlina na konci jesene odumiera, ale na jar sa vracia.
