Plesnivý chlieb je určite nevítaná prvá vec ráno. Prítomnosť nazelenalých modrých húb zvyčajne znamená, že vlhký chlieb sa nechal jeden alebo dva dni v teplom uzavretom prostredí. Ak vlhkosť a teplo vedú k plesniam, môže byť prirodzenou otázkou, či to naopak - suché, zamrznuté prostredie - zničí.
Jemný bochník chleba sa ľahko kazí plesňou.Zmrazí skutočne mrazenie?
V pekárničke nie je pleseň nikto priateľ, ale zmrazenie ju nezanechá.Jednoduchá odpoveď je, že zmrazenie nebude robiť túto prácu. Zmrazovanie je iba fungistatickým opatrením: inými slovami, zabraňuje rastu plesní, ale nezničí ju. Zmrazenie jednoducho spôsobí, že forma bude spať.
Môže byť zvyšok bochníka uložený?
Malé miesto plesne pravdepodobne znamená, že to ovplyvní celý bochník.Môže byť lákavé vyhodiť plesnivé plátky a zvyšok jesť, najmä ak sa ostatné kúsky javia ako dokonale jedlé. To však v skutočnosti nie je dobrý nápad. Je veľká pravdepodobnosť, že spóry mikroskopických plesní sú už na kusoch, ktoré sa zdajú nedotknuté.
Môžem odložiť rast plesní na chlebe?
Kysnutý chlieb vôbec nejde plesnivý.Pleseň rastie vo vlhkom a mierne teplom prostredí (70 až 75 stupňov F). Rast plesní môžete oddialiť výberom suchšieho chleba alebo chleba, ktorý obsahuje konzervačné látky - vôbec nie veľmi atraktívne možnosti. Avšak, ak vás baví kvásk, pleseň nemusí byť problémom. Kváskový chlieb môže stále ustarávať, ale vďaka svojej kyslosti a prítomnosti baktérií mliečneho kvasenia je prakticky odolný voči plesniam.
