Rastliny papriky, pôvodom z tropických oblastí Strednej a Južnej Ameriky - vrátane jalapeno - sa pestujú tisíce rokov. Christopher Columbus prepravil papriky späť do Európy po invázii do nového sveta. Korenistosť jalapenosu sa zvyšuje s dospelosťou a jalapeno, ktoré na rastline sčernie, nie je dôvod na obavy.
Po manipulácii s jalapénom si nikdy neutierajte oči.Splatnosť
Jalapenos, ktorá sčernie na rastline, je prirodzenou súčasťou procesu rastu a dozrievania korenia. V skutočnosti je to signál, že môže nastať čas na zber jalapeno. Paprika by sa mala vyberať, keď nadobudla načierno-zelenú farbu. Splatnosť vyžaduje približne 72 dní. Papriky sa môžu ľahko odlomiť ručne, hoci niektorí záhradníci ich odrežú, aby sa minimalizovalo potenciálne poškodenie rastlín.
Príchuť
Jalapeno, ktoré dosiahlo zrelosť, ukáže na svojich ramenách v hornej časti ovocia malé praskliny. Môžu sa vyberať takmer kedykoľvek a sú jedlé a plné chuti vo všetkých fázach rastu. Avšak tí, ktorí sa považujú za znalcov jalapenosu, si všimnú rozdiel pri porovnaní chuti zrelého a nezrelého jalapenosu. Existuje mnoho odrôd jalapeno, všetky s rôznym stupňom sily.
Dôležité informácie
Skutočnosť, že paprika sfarbuje rastlinu, ešte neznamená, že sa v tom čase musí skutočne zbierať. Neexistuje stanovený čas ani absolútna indikácia úrody; záhradníci môžu bez problémov vyberať korenie podľa chuti. Jalapenos zvyčajne rastie na 2 až 2 1/2 až 3 1/2 palca na dĺžku. Vďaka silným stenám, ktoré držia štipľavú chuť korenia, sa jalapenos stáva teplejšou, čím dlhšie rastú.
Zábavné fakty
University of Texas A&M University odhaduje, že v Mexiku sa každoročne vysadí 200 000 libier osiva jalapeno. Jalapeno je ideálne na morenie, konzervovanie alebo ako prísada do mexických jedál. Teplo sa môže minimalizovať znížením počtu semien jalapeno, ktoré sa zavádzajú do misky. Kuchári, ktorí dávajú prednosť jemnejšej chuti, by sa mali vyhnúť semenám a používať iba mäsité steny korenia. Teplo v korení je spôsobené olejom nazývaným kapsaicín.
