Malý, ale mocný hrach je hnacou silou bielkovín naplnených vitamínmi znižujúcimi chorobu a bielkovinami, ktoré plnia brucho. Sušený hrášok a zelený hrášok sú v zásade odvodené od tej istej rastliny a majú rovnaké vlastnosti, ale do istej miery. Sú to doslova ako dva hrášky v struku s niekoľkými malými rozdielmi.
kredit: HONG VO / iStock / GettyImagesRozdiel medzi sušeným hráškom a zeleným hráškomHrachová škola
Aj keď sa môže zdať, že ide o samostatný druh potravín od ostatných sušených predmetov vo vašej špajzi, hrášok patrí do tej istej rodiny ako fazuľa a strukoviny. Zvyčajne sa považujú za samostatné kvôli svojmu tvaru.
Hrášok je guľový, čo odlišuje strukoviny od ich strukovín. Po sušení hrachu sa zberajú do struku, keď dosiahnu úplnú zrelosť, a potom sa sušia. Keď je hrach úplne vyschnutý, prirodzene sa oddeľujú pri šve.
Hrachový diferenciál
Chladné počasie zelenina prichádza v mnohých odrôd. Zelený hrášok, hrášok a hrášok na sneh alebo cukor sú najbežnejšie a sú k dispozícii sezónne. Shucking hrách je najlepší spôsob, ako získať najčerstvejšie hrách. Čerstvé, šťavnaté a sladké, sú bacuľaté a ideálne na žmutávanie priamo z tobolky. Dusený čerstvý hrášok má pri správnom varení trochu uhryznutie a je ďaleko od odrody, ktorá sa stáva sušeným hráškom.
Väčšina hrachu, ktorý sa predáva v čerstvom stave, sa môže sušiť, zatiaľ čo ten, ktorý sa predáva v sušenom stave, sa zvyčajne nepredáva v čerstvom stave. Čerstvý hrášok, ktorý nájdete v obchode s potravinami a na farmárskom trhu, nie je totožný s tými, ktoré sa zbierajú na zrelé semená a potom sa sušia. Môže trvať až dva týždne, kým budú zrelé hrachové struky na spracovanie úplne suché. Zrelé semená majú vyšší obsah škrobu a vytvárajú lepšie sušený hrášok.
Sušený hrášok je vyrobený tak, aby vydržal a môže sa roky skladovať v chladnom, suchom a najlepšie tmavom priestore. Čerstvý hrášok je možné v chladničke udržiavať chladný a svieži len pár dní, kým začnú strácať svoju pevnú vláknitú štruktúru. Sušený hrášok musí byť pred konzumáciou rehydratovaný.
Hrách Zdravie
Sušený hrášok s vysokým obsahom vlákniny ponúka aj bielkoviny, železo, vitamíny C a B. Poskytujú viac ako 65 percent dennej hodnoty pre vlákno. Izoflavóny v sušenom hrachu sú fytonutrienty, ktoré sú spojené so znížením rizika rakoviny prsníka a prostaty. Hrášok je tiež súčasťou zdravej výživy srdca, ktorá znižuje riziko srdcových chorôb o viac ako 80 percent.
