Keď dôjde ku kukuričnej úrode naraz alebo si na miestnom farmárskom trhu vyberiete výhodnú bušľu, zmrazenie je skvelý spôsob, ako zachovať ďalšie uši, ktoré nemôžete okamžite zjesť. Namiesto toho, aby ste ohrievali kuchyňu veľkým hrncom s vriacou vodou, môžete použiť bezpečnú metódu na zmrazenie kukurice bez blanšírovania. Hoci väčšina odborníkov na konzerváciu potravín odporúča blanšírovanie varením kukurice vo vriacej vode na niekoľko minút, môžete tento krok preskočiť a stále zachovať príchuť svojej mrazenej kukurice na klase.
Zbierame kukuricu
Čím skôr môžete kukuricu zmraziť, tým viac chutí zachytíte s mrazom. Kukuricu vyberajte na záhrade zo záhrady skoro ráno, aby ste získali tú pravú chuť a aby ste si čas na zmrazenie kukurice v ten istý deň vybrali. Ak si kúpite kukuricu na klase, vyhľadajte stánok s čerstvou miestnou kukuricou, ak je to možné.
Príprava kukurice
Týmto spôsobom nemusíte kukuricu blanchovať, ale musíte urobiť trochu prípravnej práce. Pred mrazením nechajte šupky na kukurici. Orezať akékoľvek kukuričné hodváb a ošúchané konce šupiek nožom alebo nožnicami.
Pred zabalením kukurice chcete uši jednotlivo zmraziť, aby sa zabránilo ich zlepeniu. Kukuricu položte na klas, plevy a všetky do mrazničky a uši položte naplocho na plech cookie v jednej vrstve. Kukuricu zmrazte na 48 hodín a potom ju vyberte z mrazničky na balenie.
Skladovanie mrazenej kukurice
Po počiatočnom zamrazení si chcete uložiť pripravenú kukuricu vo vzduchotesnej nádobe, aby ste ju ochránili pred popálením mrazom. Zmrazenú kukuricu položte na klas do mraziacich vreciek alebo pevných nádob. Môžete si naplniť vrecká alebo do každého vrecka vložiť iba toľko klasov, ktoré môžete jesť, aby ste si mohli rýchlo pripraviť.
Každý vak označte dátumom, aby ste vedeli, ako dlho je v mrazničke. Zmrazenú kukuricu vložte na klas späť do mrazničky. Najlepšie je použiť mrazenú kukuricu do štyroch mesiacov, aby nedošlo k zmenám v štruktúre a chuti. Keď chytíte kukuricu z mrazničky, skontrolujte dátumy a najskôr použite najstaršiu kukuricu.
Alternatívna kukurica metódou zmrazovania klasov
Ponechanie šupiek na ušiach kukurice je najjednoduchšia metóda, ale šupky môžete tiež odstrániť, ak dávate prednosť. Táto metóda uľahčuje prípravu pri použití kukurice, pretože uši sú pripravené ísť. Odstráňte plevy, ako by ste chceli variť kukuricu. Vytiahnite hodváb. Uši kukurice môžete umyť alebo zmraziť bez umývania. Ak ich umyte, nechajte uši skôr, ako ich vložíte do mrazničky. Po uschnutí môžete postupovať podľa rovnakých krokov mrazenia, aké používate pre kukuricu stále v šupke.
