Oxidácia je prírodný proces, pri ktorom sa kyslík vo vzduchu kombinuje so železom alebo inými kovmi za vzniku oxidu. V niektorých prípadoch je to prospešné: Táto matná šedá patina, ktorá sa vytvára na vašich nožoch, v skutočnosti slúži ako ochranná vrstva na čepeli. Oxidácia sa však javí tiež ako hrdza a na nehrdzavejúcej oceli môže zanechať nevzhľadné oranžové škvrny. Ak sa na čepeli nožov objaví nežiadúca hrdza alebo oxidácia, máte na výber niekoľko rôznych možností.
Ako oxidácia tvorí
Oxidačná forma na čepeli noža, keď voda (buď tekutá voda alebo voda vo vzduchu) reaguje so železom v čepeli. Veľkú úlohu v tom zohráva množstvo vody a obsah železa v čepeli. Nôž vynechaný v daždi s väčšou pravdepodobnosťou vytvorí škaredé škvrny od hrdze a čepele s vysokým obsahom železa ľahšie oxidujú ako čepele s menším obsahom železa. Pri obmedzenom kontakte s vodou (ako je napríklad kontakt s vlhkosťou vzduchu) je väčšia pravdepodobnosť, že sa vytvorí patina, zatiaľ čo veľké množstvo vody s väčšou pravdepodobnosťou vytvorí hrdzu. Riadenie kontaktu vlhkosti a vody vedie dlhá cesta k zabráneniu nežiadúcej oxidácie.
Odstránenie octu
Biely ocot obsahuje kyselinu octovú, chemickú zlúčeninu, ktorá reaguje s oxidom železa (hrdza) a oddeľuje ju od nehrdzavého kovu. Vložte zhrdzavený nôž do kúpeľa bieleho octu až na päť minút a potom čepeľ utrite čistou handrou, aby ste odstránili zvyšný ocot. Namočenie látky alebo papierovej utierky v octe a jej aplikácia na zhrdzavenú časť čepele je tiež možnosťou, ak nemôžete ľahko nasiaknuť celú čepeľ. Nenechávajte čepeľ v octe dlhšie ako päť minút. Aj keď kyselina octová je najreaktívnejšia s oxidom železa, začne štiepiť železo v čepeli príliš dlho.
Pečenie sódy na pečenie
Hydrogenuhličitan sodný, známy ako soda na pečenie, je ďalšou chemikáliou, ktorá reaguje s oxidom železa pre ľahké odstránenie hrdze. Vytvorte pastu z jedlej sódy a vody, aby ste rozbili hrdzu (v prípade silnej hrdze však namiesto nej môžete pridať do kyslej pasty ďalšiu citrónovú šťavu). Pred použitím pasty očistite čepeľ, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo uvoľnenú hrdzu. Hrdzavú pastu na pečenie spotrebujte pomocou zubnej kefky alebo oceľovej vlny. Mali by ste byť opatrní, ak používate oceľovú vlnu alebo iné abrazívne materiály, pretože môžu poškriabať kovový povrch. Hneď ako sa hrdza zbaví, utrite ju suchou utierkou.
Odstránenie oleja
Penetračné oleje, ako napríklad WD-40 alebo Liquid Wrench, vykonávajú po celom dome množstvo funkcií, vrátane odbúravania hrdze, aby sa uvoľnili skrutky a odstránili vŕby v pántoch. Naneste prenikavý olej na zhrdzavenú časť čepele vášho noža a utrite ju pomocou veľmi jemného brúsneho papiera (ako je napríklad 400 zrna), aby ste zhrdzavenú plochu vyčistili pred utretím oleja, ak je škvrna od hrdze značná. Ak olej po prvom vyčistení zostane hrdzavý, nechajte olej na niekoľko minút namočiť do hrdze. Majte na pamäti, že prenikavé oleje sú nebezpečné pri vdýchnutí, požití alebo pri kontakte s očami. Tieto oleje vždy používajte v dobre vetraných priestoroch a používajte ochranu dýchania a očí. Pretože olej spôsobuje, že veci sú hladké, mali by ste postupovať opatrne aj pri manipulácii s ostrými nožmi, ktoré ste postriekali prenikajúcim olejom.
Prevencia oxidácie
Po odstránení nežiaducej oxidácie z čepele vykonajte kroky, aby ste zabránili budúcej oxidácii. Po použití vyčistite nože a rýchlo ich osušte, aby sa zabránilo tvorbe hrdze. Ak nôž nepoužívate na prípravu jedla, na ochranu čepele použite kovový lesk alebo minerálny olej. Pravidelne kontrolujte svoje nože, či neobsahujú známky hrdze alebo nežiadúcej oxidácie, a občas ich vyčistite, aby ste odstránili prach alebo iné nečistoty, ktoré môžu zachytávať vlhkosť a viesť k hrdzaveniu.
