Hľadáte spôsob, ako uchovávať rýchlo sa kaziace potraviny dlhšie, ako je obvyklá doba použiteľnosti? Máte niekoľko možností vrátane konzervovania, fajčenia a dehydratácie. Pokiaľ ide o druhú, máte ešte viac možností na dehydratáciu potravín, vrátane špecializovaných spotrebičov alebo domácich vonkajších dehydratačných staníc, ktoré využívajú silu slnka.
kredit: © Martin Deja / Moment / GettyImagesKonvekčná pec je typ elektrickej rúry, ktorá má na zadnej strane ventilátor namiesto kovovej cievky na spodku.Ale ak máte konvekčnú pec, nemusíte nakupovať ani stavať špeciálny dehydratátor potravín. Váš dehydratátor už sedí vo vašej kuchyni!
Prečo dehydrovať jedlo v rúre na prúdenie vzduchu?
Stále musíte trochu presvedčiť o výbere dehydratácie ako uprednostňovaného spôsobu skladovania potravín? Premýšľajte o tom týmto spôsobom: je viac univerzálny ako konzervovanie alebo fajčenie. Môžete dehydratovať čokoľvek z ovocia na mäso a pretože sa odstránila vlhkosť, jedlo sa stáva nehostinným pre plesne, plesne a chrobáky. Dehydratované jedlo si však napriek strate vlhkosti zachováva svoju chutnú chuť.
Najlepšie zo všetkého je, že keď je prípravok na jedlo kompletný, stačí ho dať do rúry a odísť. Nie je potrebné potiť sa na horúcom kachle ako v konzervách. Navyše, dehydrované jedlo nezaberá veľa miesta vo vašej špajzi. Je to obojstranne výhodné, bez ohľadu na to, ako sa na to pozeráte.
Tiež nepotrebujete žiadne materiály, ktoré ešte nemáte, ak sa rozhodnete dehydratovať jedlo v konvekčnej peci. Potrebujete iba ostrý nôž na prípravu jedla, chladiaci stojan, rúru a kúsok asi 6 až 12 hodín, kde budete v dome a budete pripravení dávať pozor na konanie.
Je vaša rúra konvektomatom?
Ďalšia vec, na ktorú treba myslieť, je typ rúry, ktorú vlastníte. Konvektomat je druh elektrickej rúry, ktorá má na zadnej strane ventilátor namiesto kovovej cievky na spodku. Ventilátor pomáha cirkulovať horúci vzduch a ohrieva jedlo procesom zvaným konvekcia.
Konvektomaty sú efektívnejšie pri nižších teplotách ako plynové a vodivé pece. Vďaka tomu sú ideálne na dehydratáciu, pretože teplotné rozsahy na dehydratáciu potravín sú pod 160 stupňov Fahrenheita a ventilátor pomáha cirkulovať vzduch rovnomerne okolo potravín, keď schne.
Takže, ak má vaša rúra elektrickú zástrčku a má na zadnej strane ventilátor, na spodnej časti nie je špirála, blahoželáme: máte konvekčnú rúru!
Začnite so správnou prípravou jedla
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť jedlo. Ak chcete dehydratovať zeleninu alebo ovocie, umyte ich tak, ako by ste chceli jesť alebo variť ihneď s nimi. To znamená, že sa zbaví koreňovej zeleniny špina a opláchne sa produkt vo vode, alebo sa vyperie mydlom. Ak sa vám nepáči šupka ovocia a zeleniny, teraz je čas ich odstrániť.
Ak by ste normálne nejedli zeleninu surovú, najskôr ju naparujte, aby ste zlepšili jej chuť, keď vyjde z dehydratátora. Neváhajte a pridajte nejaké korenie na oživenie vecí.
Príprava mäsa na dehydratáciu
Ak chcete pripraviť mäso na dehydratáciu, môžete vyhľadať konkrétny recept. Je to preto, že budete chcieť marinovať mäso alebo pre neho vytvoriť suchý rub pred tým, ako ho dehydratujete. Týmto spôsobom sa príchute po dokončení dôkladne premiešajú v trhané. Tiež by ste chceli zbaviť všetkého tuku v mäse, pretože tuk sa dehydratuje dobre a môže viesť k rozmaznanému trhaniu.
Ako pri každom inom spôsobe pečenia, je dôležité, aby mäso dosiahlo určitú teplotu, aby bolo bezpečné jesť. Ale pretože toto mäso budete ukladať na špajzu, je absolútne nevyhnutné zabiť akékoľvek patogény v mäse. Mäso môžete vopred uvariť na vnútornú teplotu 160 stupňov Fahrenheita a potom ho vložiť do rúry na štyri až šesť hodín, aby sa dehydratovalo. Môžete sa tiež rozhodnúť zapnúť mäso pri vyššej teplote po jeho dehydratácii, alebo použiť sondu na mäso, aby sa zabezpečilo, že vnútorná teplota dosiahne 160 stupňov.
Tenké plátky fungujú najlepšie
Ďalej je čas nakrájať jedlo na prúžky, ktoré sú široké alebo menšie 1/2 palca. Čím tenšie ich môžete nakrájať, tým rýchlejšie sa dehydratujú. Pre úspech tejto operácie však možno nie je rozhodujúca presná šírka, na ktorej sa usadíte, ale konzistentnosť pri krájaní. Toto je určite čas vykopať krájač mandolín pre stále veľké kúsky zeleniny a ovocia.
Ak nemáte pomôcku na krájanie na plátky, pomôžte si. Kusy rovnakej veľkosti sa dehydratujú podobnou rýchlosťou, čo znamená, že sa nebudete musieť starať o jedlo tým, že vyberiete tenké plátky skoro a necháte hustejšie plátky dlhšie zaschnúť.
Ak chcete, aby hovädzie mäso v konvekčnej peci bolo trhané, môžete ušetriť frustráciu tým, že požiadate mäsiara, aby vám pri kúpe mäsa dal tenké plátky.
Nastavte správnu teplotu na konvekčnej rúre
Teplota, ktorú nastavíte, závisí od potravín, ktoré dehydrujete. Ovocie a zelenina by sa mali nastavovať na 120 až 140 stupňov Fahrenheita, zatiaľ čo mäso vyžaduje 140 až 160 stupňov Fahrenheita.
Niektoré rúry sú účinnejšie ako iné a dokonca môžu mať vhodné prednastavenie, ako je režim dehydratácie rúry KitchenAid. Ak však vaša rúra nie je schopná regulovať svoju vlastnú teplotu, možno budete musieť prasknúť dvierka rúry, ak sa príliš zohrejú, alebo ak sú príliš chladné, otočte ich o výrez. S teplomerom na pečenie môžete získať presné hodnoty.
Čas na dehydratáciu potravín
Potom nasaďte nakrájané jedlo na sušiaci stojan alebo podnosy na sušenie v rúre. To zaisťuje, že vzduch sa môže dostať na dno potravín, aby sa dosiahol rovnomerný proces sušenia. Nedovoľte, aby sa jedlo prekrývalo; mala by ležať v jednej vrstve.
Vložte ju do rúry a nastavte časovač na šesť hodín, čo je minimálny čas, ktorý zaberie. Niektoré potraviny sa nemusia úplne dehydratovať počas 12 hodín, v závislosti od ich zloženia a hrúbky plátkov. Dajte pozor na teplomer rúry a podľa potreby upravte.
Keď sa jedlo pripraví, budete vedieť, pretože bude úplne suchý na dotyk a suchý vnútri, ak ho rozrezáte na plátky. Vyberte jedlo z rúry a nechajte ho 24 hodín uschnúť, potom ho uložte do vzduchotesnej nádoby. Malo by to chvíľu trvať na polici. Niektorí nadšenci dehydratácie tvrdia, že ovocie a zelenina budú roky stabilné, ale pred konzumáciou použite svoj najlepší úsudok.
Mali by ste získať dehydratátor?
Dehydratácia jedla v konvekčnej peci je pre väčšinu ľudí určite výhodná, ale ak vás dehydratačná chyba pohryzla, možno budete chcieť investovať do špeciálneho dehydratátora. Je to preto, že používanie konvekčnej rúry skutočne vyžaduje viac energie ako dehydratátor. Ak sa vaša rúra ukáže ako lepkavá, môžete si udržať väčšiu kontrolu teploty pomocou dehydratátora.
Celkovo možno povedať, že dehydratátor môže byť dobrou investíciou, ak sa to ukáže ako skvelý spôsob, ako dlhodobo skladovať jedlo. Môžete získať modely stolových dosiek alebo oveľa väčšie verzie na hromadnú dehydratáciu. Čokoľvek si vyberiete, užite si tento proces a vynikajúci výsledok!
