kredit: Trisha SprouseČi už plánujete bohatú oslavu alebo intímne zhromaždenie, je najlepšia priateľka hostiteľa. Nie veľa jedál pre párty sa dá zdať ako stolové stravovanie bez stresu a wow, ako to len môže. Za „klasický syrový tanier“ ide „francúzsky pokrm“, ktorý je jednoducho francúzsky pre „varené mäso“ (v Taliansku sa nazýva „salumi“), a zahŕňa sortiment uzenin, ktoré sa líšia textúrou a chuťou, či už hrubým alebo žuvacím, slaným, dymový alebo korenený. Samozrejme, musíte ju vyvážiť kurátorským výberom sladkých a slaných doplnkov - remeselného syra, ovocia, olív a rôznych cukroviniek - na vyváženie chutí a potešenia. Dôverujte nám, maximalizmus prevyšuje minimalizmus, pokiaľ ide o zostavenie bohatého a pôsobivého šírenia strán, vďaka ktorému budú hostia počas celej noci ostrihať a miešať sa. Tu zdieľame naše najlepšie tipy, ktoré vám pomôžu s budovaním konečný tabuľa na varenie, ktorá sa dá ľahko zostaviť a spôsobí, že budete vyzerať ako hostiteľ esa.
Veci, ktoré budete potrebovať
Veľká doska na krájanie
Výber syrov
Výber uzeného mäsa
Rôzne sušienky, crostini a flatbreads
Olivová zmes
Cornichons alebo detské uhorky
Sušené a čerstvé ovocie (najlepšie sezónne)
Rôzne orechy
Rozmanité dipy / nátierky (džemy, horčica, med, atď.)
Nože na syr a riad
kredit: Trisha SprouseVyberte si rozmanitosť syrov
kredit: Trisha SprouseKontrast je kľúčový. Vyberte rôzne druhy syrov, ktoré sa líšia textúrou, príchuťou a typom mlieka (kravy, ovce, kozy alebo zmesi) a ponúkajú spektrum od mierne až po výrazné. Zamerajte sa na tri až štyri rôzne syry - nič viac, ako to dokáže premôcť chuť. Vo všeobecnosti nemôžete pokaziť výberom jedného tvrdého / polotvrdého, jedného mäkkého / čerstvého a jedného modrého. Plán na jednu až dve unce každého syra na osobu (dvojnásobok, ak ide o hlavný chod). Majte na pamäti, že syry majú najlepšiu chuť, keď sú usporiadané hodinu pred podávaním, podobne ako nechať víno pred pitím dýchať.
HARD / SEMI-HARD: Rozhodli sme sa pre zemitý vinobranie čedar (vždy dav-potešiteľ) a trochu orechový Manchego, ale niektoré ďalšie príklady, ktoré by ste mohli preskúmať, sú: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, alebo mimolette.
SOFT / FRESH: Prišli sme s bohatým dvojkrížovým brieom na našu dosku, ale určite berieme do úvahy týchto ďalších chutných uchádzačov: Camembert, Brillat-Savarin (triple créme brie), Humboldtova hmla, Queso Fresco, mozzarellou, kozím syrom, feta alebo ricottou.
MODRÁ: Pre jeho mierne jemnú chuť sme si vybrali americký modrý syr s názvom Oregon Blue, ale ďalšie rovnako chutné možnosti zahŕňajú: gorgonzola (Taliansko), Roquefort (Francúzsko), Stilton (Spojené kráľovstvo), Cabrales (Španielsko), Maytag (USA) alebo Dánska modrá.
Vyberte si rozmanité údené mäso
kredit: Trisha SprouseVyberte si tri až päť rôznych druhov mäsa a znova zmiešajte textúry a príchute - aj regióny. Bežné rezy ako prosciutto a s_alami_ sú vždy bezpečnou stávkou, ale nebojte sa priniesť na stôl pocit dobrodružstva ponúknutím niekoľkých menej známych strihov, ako sú finocchiona, jamón ibérico, alebo saucisson sec. Pokiaľ ide o predjedlo, štandardom sú dve unce každého mäsa na osobu (dvojnásobok, ak ide o hlavný chod). Podobne ako syr aj pri izbovej teplote ponúkajú uzené mäso tie najlepšie chute. Tip pre tip: Ušetrite si čas a pripravte pre vás plátky mäsa deli.
SALT-cured: Patria sem mäso z celého svalu, ktoré sa vylieči soľou, suší sa a zvyčajne sa oholí na tenké plátky papiera. prosciutto je medzi nimi najznámejší, medzi inými však patrí coppa, Lonza, smietka, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, a lomo de cerdo, Vybrali sme prosciutto a bresaola pre našu dosku.
zapuzdrený: Ide o mäso v tvare klobásy, ktoré má obal a je varené, údené alebo varené. saláma je klasická voľba, ale ďalšie príklady zahŕňajú finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, a nduja. Funkcie našej dosky saláma, chorizo, a capicola__.
PÉTÉ / TERRÍNA: paštéta je mäso, ktoré je často jemne mleté tukom a varené v nejakej forme. terina - ako napr foie gras - je podobný paštéta obvykle sa však vyrába z mäsitejšieho mäsa a má hrubšiu štruktúru. Rilletes je tiež podobný v štýle, ale je to mäso, ktoré sa varí a potom jemne rozdrví.
Postavte tabuľu
kredit: Trisha SprousePrezentácia je všetko. Začnite s dostatočne veľkou doskou, ktorá vám umožní rozprestrieť rôzne prvky vašej údeniny a poskytnúť dostatočný priestor pre lakťa, aby sa hostia mohli dostať a pomôcť si.
Olovo so syrom, pretože je to pravdepodobne vaša najobsiahlejšia položka, ale nenastavujte iba celé bloky na dosku a nezavolajte úlohu. Najprv s našimi očami jeme, však? Premyslene usporiadajte rôzne syry so rafinovanými princípmi - meniace sa umiestnenie podľa tvaru, veľkosti, farby a štruktúry - a udržujte prezentáciu asymetrickú. V prípade tvrdších syrov ich vyskúšajte nakrájať na kocky alebo na dlhé plátky. Polotvrdé syry vyzerajú krásne nakrájané na trojuholníkové plátky, zatiaľ čo mäkké syry môžu byť nakrájané na malé kliny alebo guľky. Plesňový syr je vynikajúcou voľbou pre ponechanie celku na doske, alebo ho môžete nakrájať na plátky podľa organického tvaru klinu.
Mäso ide ďalej a malo by sa pamätať na rovnaké zásady. Skladané, valcované, krájané diagonálne, rozvetvené alebo naskladané vysoko - výberom niekoľkých rôznych štýlov prezentácie vytvoríte vizuálny záujem a kontrast. Cieľom je, aby hracia plocha vyzerala hojne, nič príliš upravené a upravené, aby povzbudili hostí, aby sa priamo ponorili.
Pridajte časť Crunch
kredit: Trisha SprouseAj keď mäso a syr sú hviezdami show, vozidlo na vytvorenie dokonalého skusu skutočne leží v sacharidoch. Či už ide o chlieb, sušienky, flatbreads alebo crostini, určite ponúknite svojim hosťom rôzne chrumkavé kúsky. Pamätajte na to, aké príchute a textúry budú s mäsom a syrmi dobre hrať. Napríklad obyčajná bageta ponúka vynikajúci chrumkavý exteriér so špongiovitým interiérom, ktorý nasiakne ďalšie príchute, zatiaľ čo kyslá bochník dodá tučný zákus. V prípade pochybností sa rozhodnite pre neutrálny chlieb alebo krekry namiesto ochutených jedál, aby ste nemali príliš veľa konkurenčných chutí.
Podávame niečo kyslé
kredit: Trisha SprouseKyslé prvky ponúkajú príjemné očistenie podnebia od všetkých slaných, bohatých chutí a sú nevyhnutnosťou na vašej doske. Olivy dodávajú báječné sústo a sú určite oporou. Čakáme na svetlozelené olivy Castelvetrano čiastočne pre ich máslovú chuť, alebo si určite môžete zvoliť zmes oliv, ktorá hosťom poskytne rozmanitosť - kalamata, picholína, manzanilla, nikotina - výber je len na vás. Nech už robíte čokoľvek, nezabudnite na kornichy - tieto extra kyslé uhorky krásne spárujú s mäsom a syrom.
Ponúknite niečo sladké
kredit: Trisha SprouseOsvetlite všetky ťažké príchute niečím sladkým. Čerstvé a sušené ovocie to len robí a je tiež skvelé pre pridanie farby a tvaru na vašu dosku. Jablká, hrušky, figy, hrozno, čerešne, ostružiny - to všetko sú klasické voľby, ale nezabudnite na sezónu, pretože sezónne ovocie bude oveľa chutnejšie. Sušené ovocie, ako sú marhule, brusinky, hrozienka alebo dáta, poskytujú vynikajúcu žuvaciu textúru a sú k dispozícii po celý rok. Keď už hovoríme o sušenom ovocí, orechy idú ruka v ruke a sú vynikajúce na vyplnenie akýchkoľvek prázdnych miest na vašej doske. Mandle, pekanové orechy, vlašské orechy, pistácie a makadamové orechy Marcona sú osvedčené možnosti.
Omáčky
kredit: Trisha SprouseKoreniny sú záverečným nádychom, ktorý dotvára vašu dosku a zvyšuje vašu údeninu do konečného stavu. Sladké konzervy, kyslé chutneys, korenené horčice - existuje veľa možností. Začnite s očividným: Zrnité horčičné páry naozaj dobre s mastnými mäsami. Fig jam robí krásne párovanie s mäkkými zemitými syrmi, rovnako ako med. So žiadnou z týchto svoriek nemôžete pokaziť a môžete sa tu zastaviť. Alebo si môžete zvoliť jednu alebo dve ďalšie nátierky, ktoré dopĺňajú príchute na vašej doske, ale neprechádzajú cez palubu. Niekoľko nápadov: olivová tapenáda, jadrové maslo, pečený homos z červenej papriky, cibuľová marmeláda, paradajkový pesto sušený na slnku alebo višne konzervované.
Poskytnite správne nástroje
kredit: Trisha SprouseTeraz, keď ste zostavili perfektnú dosku, budete chcieť uľahčiť hosťom pomoc. Dajte im správne nástroje pre danú prácu. Ostré nože idú s tvrdými syrmi, nudné nože idú s mäkkými, roztierateľnými syrmi alebo poklesmi a vidlice idú s mäsom. Ponúknite malú lyžičku pre každé korenie a mrholenie na med. Každý syr potrebuje svoj vlastný nôž, aby nedošlo k zmiešaniu chutí.
A to, priatelia, nazývame konečný tabuľa na varenie. Zostáva už len pozdraviť hostí a zorganizovať večierok.
kredit: Trisha Sprousekredit: Trisha Sprouse
kredit: Trisha Sprouse
