Zeleninu, zeleninu bežne sa vyskytujúcu v tuniakovom šaláte alebo konzumovanú ako desiatu so smotanovým syrom alebo arašidovým maslom, tiež prichádza vo forme korenia. Zelerové vločky a zelerové semená sa často predávajú v sekcii koreniny a používajú sa na pridanie chuti do jedál. Vločky a semená majú rôzne príchute a rôzne kulinárske použitie.
Zelerové vločky sú sušené listy a stonky zeleru.Zelerové vločky
Zelerové vločky sú sušené kúsky zeleru a lístia. Rastlina sa pozberá, čistí a umiestni na teplé a suché miesto, aby sa odstránila vlhkosť. Po vysušení zeleru sa rozpadne na malé kúsky alebo vločky. V prípade potreby vymeňte čerstvý zeler za zelerové vločky do receptov. Keď sa zelenina vysuší, chuť sa zintenzívni, takže v porovnaní s čerstvým zelerom potrebujete len malé množstvo zelerových vločiek. Napríklad 1 lyžička. zelerových vločiek je ekvivalent 2 lyžice. čerstvého zeleru.
Semená zeleru
Semená zeleru nepochádzajú z zeleru, ktorý poznáte z výrobnej uličky. Namiesto toho semená pochádzajú zo smallage, čo je divoká forma zeleru. Smallage má horšiu chuť ako štandardný zeler, takže jeho stonky sa obvykle nekonzumujú. Rastlina produkuje semená v druhom roku svojho života. Semená zeleru sú vlastne veľmi malé plody. Zvyčajne majú hnedú farbu. Nájdete ich čerstvé alebo sušené.
Použitie
Zelerové semená a vločky sa bežne používajú pri varení. Vločky môžu nahradiť čerstvý zeler v polievkach alebo iných receptoch, zatiaľ čo semená pridávajú chuť do zemiakových šalátov alebo do grilovacích háčikov. Semeno zeleru hrá dôležitú úlohu pri ochutení Old Bay. V kombinácii so sodíkom sa stáva zelerovou soľou, kľúčovou zložkou krvavých marťanských koktailov. Semená sú dostatočne malé na to, aby používali celé recepty; mleté semená môžu chutiť horšie.
Zdravotné výhody
Semeno zeleru môže mať podľa zdravotníckeho centra University of Maryland určité zdravotné výhody. Semená sa už tisíce rokov používajú v ájurvédskej medicíne na liečenie stavov, ako je dna, vysoký krvný tlak a artritída, hoci neexistujú žiadne presvedčivé vedecké štúdie, ktoré by podporovali zelerové semeno ako účinnú liečbu týchto stavov. Môžete nájsť tablety alebo výťažok z zelerového semena, ktoré sú navrhnuté ako doplnok. Ak sa rozhodnete skúsiť použiť zelerové semeno ako bylinný prostriedok, porozprávajte sa najskôr so svojím lekárom.
