Jednou z najchutnejších a naj aromatickejších byliniek domácej je bazalka (Ocimum basilicum) jedna z najjednoduchších sušiarní a skladovania. Tento ročný rast ľahko rastie vonku alebo vo vnútri na slnečnom parapete, čo uľahčuje štipnutie a použitie čerstvého, ale keď je plodina bohatá, je čas vyschnúť listy.
Kedy zozbierať Basil
Najsilnejšiu a najlepšiu chuť nájdete v listoch bazalky, ak ich zozbierate tesne pred tým, ako sa puky otvoria do kvetov. Získate tak dostatok zrelých listov naplnených aromatickými olejmi. Zberajte listy v dopoludňajších hodinách - zatiaľ čo pôda je stále vlhká zalievaním, ale po tom, ako slnko uschne.
Ako zbierať listy
Celkovú stonku rastlín odrežte a priveďte do svojej pracovnej oblasti. V jednej relácii môžete získať až asi tri štvrtiny ročného rastu. Pomocou ostrých kuchynských nožníc odstrihnite každý jednotlivý list z centrálneho kmeňa. Na každom liste nechajte krátku stonku, nie dlhšiu ako 1 palec. Listy jemne opláchnite v miske so studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty a chemikálie, potom ich osušte medzi dvoma papierovými utierkami. Odstránenie tejto nadmernej vlhkosti pomôže zabrániť plesniam počas sušenia listov.
Basil sušením na vzduchu
Zväzte hrsť lístkov bazalky so svojimi stonkami. Stonky pevne zabalte pomocou krútenej kravaty, aby ste ich držali spolu v jednom zväzku. Urobte viac ako jeden zväzok, ak máte veľa listov na zaschnutie.
Balíky zaveste na háčik alebo palec v dobre osvetlenej miestnosti s dobrou cirkuláciou vzduchu. Vaša kuchyňa je dobré miesto, ako sú kryté verandy a vzdušné rodinné izby. Uistite sa, že môžete občas otvoriť okná, aby ste sa dostali do miestnosti.
Pred kontrolou nechajte bazalku visieť dva týždne. Ak sú listy suché a krehké, vyberte ich z háčikov a rozdrvte ich do malej nádoby na uskladnenie. Ak sú listy mierne ohybné, nechajte ich zaschnúť najmenej jeden týždeň, kým nebudú úplne suché.
Basil Quick-Dry Methods
Zberajte, čistite a sušte listy rovnakým spôsobom, ako keby ste sušili bylinky na vzduchu. Ak chcete sušiť svoje listy v sušičke potravín, nastavte stroj podľa pokynov výrobcu. Listy na miske dehydratátora rozotrite do jednej vrstvy. Sušte listy po dobu dvoch až 48 hodín, kým nie sú úplne suché a drobivé.
Pre ešte rýchlejšie sušenie bez špeciálneho vybavenia použite domácu rúru na prípravu úrody bazalky. Položte listy na koláč s koláčikmi alebo na panvicu na pizzu. Predhrejte rúru na najnižšie možné nastavenie, 200 stupňov Fahrenheita na väčšine amerických rúr. Vložte panvicu listov do predhriatej rúry a pečte ich 20 minút. Vypnite rúru, ale neotvárajte dvere. Nechajte listy a panvicu vychladnúť cez noc bez toho, aby ste ich rušili. Mali by byť ráno rozpadavé a suché. Ak sú stále flexibilné, zopakujte postup ešte jednu noc.
Najrýchlejší spôsob, ako vysušiť listy bazalky, je pomocou mikrovlnnej rúry, ale v skutočnosti je to iba platná metóda pre malé množstvo listov. Listy rozprestrite v jednej vrstve na misku vhodnú do mikrovlnnej rúry. Zahrievajte ich vysoko na jednu minútu. Listy prevráťte a potom ich ďalej zahrievajte v 30-sekundových intervaloch, kým nie sú suché a drobivé.
Uchovávanie sušených listov bazalky
Rovnako ako iné sušené byliny, bazalka vydrží najdlhšie, keď sa uchováva na chladnom a tmavom mieste a keď sa nepoužíva, uchováva sa vo vzduchotesnej nádobe. Listy vložte do malých pohárov s pevne priliehajúcimi viečkami alebo malými plastovými skladovacími nádobami. Malé zvyšné džemy sú ideálnou recyklovanou možnosťou.
Po niekoľkých mesiacoch skladovania nebude sušená bazalka pokazená, ale môže stratiť svoju chuť a potenciu. Skontrolujte, či nájdete silu vašich listov rozdrvením štipky medzi prstami, potom vôňou a ochutnaním. Ak je zápach a chuť slabá, je čas ju zlikvidovať a vysušiť ďalšiu dávku.
